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2005/03/25

『考える大根 大根読本―「食と農」の博物館特別企画『大根フェスタ』記念発刊』

考える大根
東京農業大学監修・良い食材を伝える会監修
東京農業大学出版会 1,600円(税別) ISBN4-88694-168-0 05.3刊

+内容+
農の章
  日本を代表する地大根、基本品種と在来大根
  地球の大根家族、海外に見る品種
  大根の仲間 アブラナ科野菜たち
文化の章
  野菜涅槃図、大根がお釈迦さま
  大根のルーツはどこに?遙か遠く、5千年の時空
  江戸・東京の大根名所。舟と牛車と人の今は昔
  秘蔵本『たね袋』を公開す!とくとご覧あれ!
食の章
  大根のおいしい昔話。大根は千両役者
  ふるさとの味、伝承・大根料理〈他〉
復活の章
  いまなぜ、大根なのですか?大根の独白
  得も言われぬ郷愁。浪速の伝統大根復活!
  たかが大根されど大根。練馬大根ただ食材にあらず
  スローフードと食育。農業高校ダイコン学級
論の章
  いのちの「食」を受け継ぐということ
  野菜、果物のがん予防。その科学的根拠
  野菜の力、野菜の価値。次世代への文化の“頭”を耕す

+関連・リンク+
東京農業大学

色々な意味で、ちょっと珍しい本。
大根についてのアレコレが分かるユニークな内容です。
確か、東京農大って、大根持って踊るんでしたっけ??
また、『大根フェスタ』というのがカナリ気になります。
ちなみに、おでんの大根は大好きです。
読みたい度65%

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