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2006/08/07

『スパイスマジックでつくるカレーの法則』

カレーの法則
水野 仁輔著
NHK出版 1,700円(税別) ISBN4-14-033239-5 06.7刊

+内容+
第1章 カレー粉+1スパイスでつくる
        カレー粉+クミンでつくる
        カレー粉+コリアンダーでつくる〈他〉
第2章 カレー粉+2スパイスでつくる
        カレー粉+カレーリーフ、クミンでつくる
        カレー粉+青唐辛子、カレーリーフでつくる
        カイエンヌペッパー、ターメリックでつくる
        ブラウンマスタード、シナモンでつくる
第3章 すべてスパイスでつくる
        ガラムマサラを使う
        チリパウダーを使う〈他〉
第4章 フレッシュハーブでつくる
        グリーンカレーペーストでつくる
        レッドカレーペーストでつくる
        ライスカレーペーストでつくる

うまいカレーは、この法則でつくる!!素材+だし×スパイス+隠し味=カレー。ありそうでなかった、なければならなかったカレーレシピ本の決定版。
水野仁輔(みずの・じんすけ)
1999年結成の4人組ユニット『東京カリ~番長』調理主任。イベントへの出張料理を皮切りに活動の幅を広げ、現在はカレーをモチーフに様々な分野とのコラボ活動を展開中。2006年春にスパイスとコーヒーの相性を研究するための実験的棚カフェ『松涛珈琲』をオープン。

+関連・リンク+
NHK出版
Tokyo Curry Bancho

最近仕事で外に出ることがなり、
同時にカレーを食べる機会も増えました。
家でも時々カレーを作るけれど、ワンパターンになりがち。
変化をつけてみたいと思うけれど、なかなか難しい…。
読みたい度65%

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