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2007/01/08

『「こつ」の科学 調理の疑問に答える』

杉田 浩一著
柴田書店 1,200円(税別) ISBN4-388-25112-7 06.11刊

+内容+
洗う
ひたす
切る
する・おろす
こねる・混ぜる
冷やす
焼く
炒める
揚げる
蒸す
ゆでる
煮る
たく
電子レンジでの調理
味つけ
保存・加工
食品の組み合わせ

新装版

+関連・リンク+
柴田書店

興味を持っている科学と、毎日の自炊が合体した内容!(笑)
これまで知らなかった「コツ」を知ることができて一石二鳥の本かも。
読みたい度65%

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