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2007/01/23

『チーズのソムリエになる 基礎から学ぶチーズサービスの仕事』

久保田 敬子著
柴田書店 2,800円(税別) ISBN4-388-06009-7 06.12刊

+内容+
第1章 チーズサービスの仕事
       チーズのプロフェッショナルとしての仕事
       レストランのチーズサービスの1日の流れ
第2章 季節のチーズプラトーを作る
       魅力あるチーズプラトーの作り方
       チーズのバラエティ感を出すテクニック〈他〉
第3章 チーズの見分け方とケア
       よいチーズの見極め方とケアのポイント
       フレッシュタイプ〈他〉
第4章 サービステクニックとトーク術
       チーズカットとセールストーク
       チーズナイフのそろえ方、使い方〈他〉
チーズの基礎知識
       チーズのできる仕組み
       風土が作るチーズの形・大きさ・味〈他〉

+関連・リンク+
柴田書店

チーズのソムリエ見たいな仕事があるんですね~。
色々な種類のチーズについて知識があればいいなぁと思ったりするこの頃。
薀蓄を語るところまでは行かなくてもよいけれど、美味しいチーズが食べたい!
読みたい度60%

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