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2008/06/25

『ワインの科学』

ジェイミー・グッド 著
河出書房新社 2,800円(税別) ISBN978-4-309-25223-0 08.6刊

+内容+
なぜワインに科学が必要か
第1部 ブドウ栽培の科学
第2部 ワイン醸造の科学
第3部 ワインと人体の科学
ワイン科学の未来

原題『WINE SCIENCE,The application of science in winemaking』Jamie Goode
最新の科学とワインの現状を熟知した著者が贈る「ワインの今と未来」の話。これまで日本では例を見なかった本格的な幅広い話題を網羅し、遺伝子組み換えブドウ、温暖化の影響、味覚の個人差など、踏み込んだ議論にメスを入れる。

+関連・リンク+
河出書房新社

ワインをメインに据えて、いわゆる醸造学だけではなく
分子生物学や自然科学のような分野まで縦横に語られているのがユニーク。
読みたい度45%

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