『東京の日本茶カフェ』

東京地図出版　1,400円(税別)　ISBN978-4-8085-8514-3　08.8刊

＋内容＋
１　銀座エリア
２　東京・日本橋エリア
３　渋谷・表参道エリア
４　新宿・池袋エリア
５　そのほかの23区エリア
６　そのほかのエリア

＋東京にある個性豊かな日本茶カフェをエリアに分け33店舗紹介。創業30周年の老舗店舗から、カジュアルカフェまでを、幅広く掲載しています。日本茶の基礎知識を盛り込み、ガイドとしてだけでなく、日本茶を日々の生活の中に取り入れるための導入本としても使えます。「心のコリをほぐす力」がある日本茶。自分に合ったお茶の時間を見つけるための一冊です。

＋関連・リンク＋
東京地図出版

＊そういえば知り合いのアメリカ人が東京に遊びに来た時に思ったのが、
ちゃんとしたコーヒーや紅茶が飲める環境は多いけれど、
日本茶・抹茶を出す店についてはよく知らないということ。
銀座に数店舗あるのは知っていましたが、他の場所になるとイマイチ分からない…。
和菓子がメインの店であれば、お茶もそれなりのものを揃えているのでしょうか～。
とはいえ日本茶は自宅で飲んでいて、外でというのはまずないのですが（汗）
読みたい度５５％

『誰でもできる手づくり味噌』

永田十蔵 著
農山漁村文化協会　1,400円(税別)　ISBN978-4-540-08155-2　08.12刊

＋内容＋
序章　「自然在身」―みそは生きている
第１章　みそづくりの基礎知識
第２章　永田流みそづくりの実際
第３章　みそ用麹のつくり方―新案・簡易製麹法を公開
第４章　みそを使ったおすすめ料理集

＋本書は「おままごと」のようなみそつくりの本にあきたらないみそ手づくり派への福音書だ。ワイン・清酒・ドブロク・酢・麹などの著者でもあり醸造全般に造詣の深い著者が極上みそのつくり方のコツを丁寧に解説している。特に、一般の人がつくれる実用的な「豆みそ」の仕込み法は本邦初公開だ。その他、「標準タイプ」のみそ仕込みを指標にして、米・麦・豆・雑穀などを麹にした日本列島の特徴あるみそを自在につくるコツを伝授している。電気コタツを使う簡単な麹つくり、みそ汁・みそ料理も紹介した画期的な本の登場である。

＋関連・リンク＋
農山漁村文化協会

＊調味料等、何でも“買ってくる”のが当たり前になってますが、
よく考えると、“自分で作る”という選択肢もあるわけで…。
味噌も、手作りすると面白そう。
発酵食品は理科の実験のようであり、
微生物を飼育しているような感覚も持つことができそうですね。
実は今、ぬか床を持っていまして…
温度やその他の条件で刻々変化するので、その調整が難しくもあり、
長く手をかけていると愛着も湧いてきたりして。
何よりも、食に対して以前よりも関心が深まりました。
味噌の方が、より使う用途が広いので、
うまく作ることができれば重宝しそう。
でも、ホントに簡単にできるのか？！
読みたい度６０％

『食べてやせる寿司ダイエット』

伊達友美 著
廣済堂あかつき　800円(税別)　ISBN978-4-331-51361-3　09.1刊

＋内容＋
第１章　寿司は最高のダイエット食
第２章　簡単！寿司ダイエットのルール
第３章　寿司ダイエットの効果を高める油の秘密
第４章　酵素パワーでさらに健康やせ

＋健康人新書
「寿司ダイエット」は週に最低１回寿司を食べるだけという、画期的ダイエット法。生魚の良質な脂は、体にたまった脂を燃やしやすい状態にしてくれ、しかもコレステロールでも悪玉は下げ、善玉は上げるなど、生活習慣病予防に役立つ働きが多い。まさにメタボ世代必読の簡単ダイエットである。本書では寿司ダイットの詳細なメソッド、さらにやせたい人のための簡単食生活改善法などを紹介。

＋関連・リンク＋
廣済堂あかつき

＊リンゴとかバナナとか色々話題になってましたが…
まあ、寿司はもっともだなという感じ。
しかし、なんだか高くつきそうなダイエット法だな～。
って、ダイエットはどうでもいいけど、寿司が食べたい！
読みたい度４０％

『明太子開発史 そのルーツを探る』

今西一，中谷三男 共著
成山堂書店　5,600円(税別)　ISBN978-4-425-88371-4　08.8刊

＋内容＋
第１章　スケトウダラ
第２章　明太の開発
第３章　明太子の開発
第４章　スケトウダラ（明太）の商品
第５章　原料卵
第６章　たらこ・辛子明太子の製造
第７章　明太と明太子の生産と消費
第８章　流通と販売・業界
第９章　今後の課題

＋「明太子を作った人は誰か？」「郷土品が全国に拡大したのは？」そもそも明太子とは？」歴史的背景を踏まえて韓国や博多・下関での徹底取材で解明。

＋関連・リンク＋
成山堂書店

＊本場の明太子、大好物です。
お堅い出版社が出しているだけあって、硬派なつくりの本ですね。
明太子のあれこれが図など多用して、詳細に述べられています。
まるで研究書のような趣き。
読み終えたら明太子博士になれるかも！
読みたい度６５％

『プロが教える魚のさばき方と魚料理』

小川貢一 ほか監修
翔泳社　1,480円(税別)　ISBN978-4-7981-1663-1　08.7刊

＋内容＋
和包丁の「基本」を知る
魚さばきを極める
魚料理を極める
生きのよい魚の「目利き」と「保存」

＋テレビ、コミックでおなじみの「築地魚河岸三代目」他、一流料理人が教える、「旬」の魚をさばく本！本書は、「dancyu」などの料理雑誌でも大人気のテーマ「魚をさばく」＆「魚料理」の本です。さばき方だけでなく料理人直伝の人気の鍋メニューや珍味メニューも紹介します。釣りや料理が趣味の男性はモチロン、カンタンでかっこよく見える調理方法を知りたい！おいしい代表的なレシピを知りたい！といった女性（主婦）にとっても「買って間違いなし」の一冊です。その他、名人によるおいしい魚の見分け方や、包丁の使い方などを、親切丁寧に解説します。

＋関連・リンク＋
翔泳社

＊子どもの頃は魚が大の苦手でした。
その後、寿司、刺身、焼き魚も食べるようになったけれど…
自分で作る料理のレパートリーに魚は一切含まれず。
肉がなければ食事じゃない！という感じでしたが、
最近、北大路魯山人のエッセイを読んだりしているうちに、
魚もいいんじゃないかい？みたいに考えが変化してきました。
魚がさばけたりするのもカッコいいかな、とか思ったりして（苦笑）
それにしても、技術系の本を多く出している出版社から
料理の本が刊行されるのはちょっと不思議な印象。
まぁ、技術といえば技術ですが…。
読みたい度５５％

『楽しい昆虫料理』

内山昭一 著
ビジネス社　1,600円(税別)　ISBN978-4-8284-1440-9　08.8刊

＋内容＋
和食―四季の味を楽しむ
洋風料理―オードブルからメインまで
中華・韓国・エスニック―世界の味を食す
昆虫スイーツ―和と洋のデザート

＋ゴキブリ雑煮・コオロギピザ・タガメそうめん・カマキリ豆腐…。昆虫料理研究家・内山昭一氏が考案した和・洋・中のレシピ79点を掲載。栗虫ようかん・アリの子のコンポートなど、スイーツも充実。また、『ファーブル昆虫記』の翻訳者としても知られる奥本大三郎氏との「ムシ食い対談」や「採取・購入・飼育まで、食材（虫）の集め方」「うまい虫、まずい虫ランキング」「昆虫の栄養価」などのコラムも収録。昆虫採集や標本づくりだけでなく、新しい昆虫の楽しみ方を提案します。

＋関連・リンク＋
ビジネス社

＊ひぇ～！虫を食べるというのが何ともキワモノっぽい感じで…
料理の内容を見て、これまたドッキドキ！
加熱するようになってますが、
ナメクジとかゴキブリとか、衛生的にはダイジョーブ？
しかし、世界的な食糧危機を解決するのは昆虫食だと
色々なところで言われてたりしますし…
日本でもいずれアタリマエの食材になるんでしょうかねぇ～。
読みたい度３５％

『カラー版 ニューヨークは美味しい！』

田村明子 著
角川書店　857円(税別)　ISBN978-4-04-710145-6　08.7刊

＋内容＋
アメリカの食卓
アメリカのふるさとの味、ソウルフード
ユダヤ人街でコーシャを味わう
ユニオンスクエアのグリーンマーケット
本物の店を見つけるために、NYレストランウィーク
ブルックリンの地ビールをどうぞ
ストリートフードのお薦め
感謝祭のターキーディナー
風邪には手作りのチキンスープ
「ディパロズ」の幸せ
進化をとげた寿司たち

＋角川oneテーマ21
ホットドックから家庭料理までニューヨークの美味しいお店と料理を紹介。街中の魅力と暖かい人たちが満載の一冊。ニュヨークのすべてがわかります。

＋関連・リンク＋
角川書店

＊アメリカの食事というと、量が多くて大味というイメージが強い…
でも、ニューヨークはちょっと違うような気がしました。
5月に旅行した時の感想は…
フツーのデリみたいなところで買ったサンドイッチはやはり量も多いけれど大味。
けれども、雰囲気の良いポルトガル料理の店は美味でした。
コリアタウンで食べた韓国料理もよかったし。（量も多めでマンゾク！）
あと、チーズケーキもなかなかウマかった。
（一緒に頼んだコーヒーはカップがサラダのボウルかと思うほど巨大だったけど…）
色々交じり合ってるのがニューヨークという感じなのでしょうか。
読みたい度６０％

『死ぬまでに飲みたい30本のシャンパン』

山本昭彦 著
講談社　876円(税別)　ISBN978-4-06-272512-5　08.7刊

＋内容＋
第１章　シャンパン・バブル
第２章　逆境を逆手にゴージャスに変身
第３章　天才修行僧としたたかな未亡人の伝説
第４章　すべての道は格付けに通ず
第５章　シャンパンを3倍おいしく飲む方法
第６章　死ぬまでに飲みたい30本のシャンパン

＋講談社プラスアルファ新書
探し出すべし！シャンパンの至宝がここにある!!ブームの酒が身近になる知恵。キーワードは造り手、品種、そして格付け。シャンパン飲みの達人への道、教えます！まずいシャンパンが多すぎる。シャンパーニュ地方は、世界で最も水準の高いワイン産地だが、おいしいものばかりとは限らない。エキスの薄さを泡でごまかし、単純な味わいを甘さでとり繕ったボトルがあふれている。まずいシャンパンを飲んで、こんなものかと思われては、まじめな造り手にも、飲み手にも大いなる不幸というもの。昇天しそうなくらいおいしいシャンパンも無数に存在するのだから。そんな中から本書では「死ぬまでに飲みたい30本」を選んだ。有名だからといって、高品質とは限らない。おいしいシャンパンには理由がある。畑を歩き、造り手の話を聞いているうちにそれが見えてきた。人生は短い。私は本当においしいものだけを飲んで、天国への階段を昇りたい。

＋関連・リンク＋
講談社

＊死ぬまでといわず、いつでも飲みたい！（笑）
シャンパン好きです。
結構色々飲んでますが…前にも書いたかもしれないけれど、
一番の好みはヴーヴ・クリコ。“未亡人”ですな。
あのイエローのラベルを見るだけでウットリ（笑）
読みたい度６５％

『英語訳付き 寿司ガイドブック』

池田書店編集部 編
池田書店　1,200円(税別)　ISBN978-4-262-12935-8　08.7刊

＋内容＋
第１章　寿司を美味しく食べる
　　　　　　　寿司って何？
　　　　　　　寿司の注文の仕方
　　　　　　　寿司の食べ方　箸を使う
　　　　　　　寿司の食べ方　手を使う
第２章　いろいろな寿司を味わってみよう
　　　　　　　赤身
　　　　　　　白身
　　　　　　　光り物
　　　　　　　魚卵
　　　　　　　貝類
　　　　　　　その他
　　　　　　　つまみ
第３章　もっと知りたい寿司のこと
　　　　　　　寿司の材料
　　　　　　　テーブルの上の説明
　　　　　　　江戸前以前―江戸前寿司の誕生
　　　　　　　寿司店での会話

＋40種以上の寿司ネタとお寿司屋でよくだされるつまみはもちろん、食べ方のマナー、おすしの歴史、さらに注文方法などの英文フレーズなども収録。日本人が来賓の方を寿司屋さんに招待するときや、旅行者が快適にお寿司を楽しむためのガイドブック初登場。

＋関連・リンク＋
池田書店

＊外国の人をすし屋に案内することはまず無いと思うけど…
薀蓄語るネタに使えるかな…
ヴィジュアル的にグッドな感じの本です。
あ～、寿司食べたい。
読みたい度５０％

『いつものカレーをもっとおいしく！うちのごちそうカレー』

主婦の友社 編
主婦の友社　980円(税別)　ISBN978-4-07-262125-7　08.8刊

＋内容＋
１　市販のルーでごちそうカレー
２　エスニックカレー＆ドライカレーで本格的なごちそうカレー
３　これはごちそう！和風カレー＆めん
４　カレー味のごちそうメニュー
５　お楽しみ！サイドディッシュ＆デザート

＋セレクトBOOKS
副題：45 curry recipes&19 side dishes
市販のルーを使ったカレーで満足していても、ちょっとしたアイディアでもっとおいしくできると知ったら、試してみたくなるでしょう？　そんなアイディアをたくさんご紹介するのが、この1冊です。もちろん、本格的なインド風・タイ風カレーの作り方も掲載。さらに、カレー味のスープやサラダ、カレーに添えたいサイドディッシュ＆デザートもたくさん集めました。構成はパート1が市販のルーでごちそうカレー（おいしく作るコツと、バリエーションを紹介）、パート2がインド風・タイ風のごちそうカレー（カレー粉で作る、本格的なカレーの作り方が登場）、コラムでおもてなしに向くカレー献立と、子ども向きレシピを紹介します。さらにパート3は和風でごちそうカレー（和風のバリエがいっぱい）、パート4は、カレー味のごちそうワンディッシュ（タンドリーチキンやスープなど）、パート5はカレーに添えたいサイドディッシュ＆デザート（手軽にできるものばかり）。

＋関連・リンク＋
主婦の友社

＊最近カレー本が多く出ているような気がしますが…。
ブームなんでしょうか？？
なんだか無性にグリーンカレーが食べたくなってきた～！
ちょっと変わったカレー、たまに、お手軽なキットを買ってきて作りますが、
かなりイケます！
しか～し、“本格的なカレー”の作り方も気になる、気になる。
読みたい度５５％

『魯山人の美食 食の天才の献立』

山田和 著
平凡社　800円(税別)　ISBN978-4-582-85427-5　08.7刊

＋内容＋
第１部　美食の哲学
　　　　　　　持ち味を味わう
　　　　　　　美味いものを食べるのではなく、美味く食べる
　　　　　　　料理は真心と聡明さ
第２部　魯山人を食べる
　　　　　　　雑炊とお茶漬―「贅沢な味」の追究
　　　　　　　山葵と鮑―おろし方が味を決める
　　　　　　　すき焼きと湯豆腐―鍋ものの革命
　　　　　　　季節の味覚―時を逃さぬ一品

＋平凡社新書
食の天才・北大路魯山人はどんな料理を作ったのか？『知られざる魯山人』で大宅壮一ノンフィクション賞を受賞した著者が、魯山人が愛した30のレシピからその美食哲学に迫る。

＋関連・リンク＋
平凡社

＊このところ北大路魯山人にハマっています。
書、陶芸、料理と一つの枠にとらわれずに活躍した破天荒な美の巨人。
歯に衣着せぬ、かなり癖のあるエッセイを残しているのですが
個人的には料理関連の話が好きだったり。
魯山人の料理はどれもシンプルでいながら奥深いものが感じられます。
あまり関心のなかった和食が自分の中でクローズアップされてきています。
日常生活でも、かなり影響を受けそうな感触。
読みたい度９５％

『京都 和菓子手帖』

佐藤紅 編
光村推古書院　1,200円(税別)　ISBN978-4-8381-0394-2　08.7刊

＋内容＋
春告菓
清涼菓
深山艸菓
高雅佳菓
嘉祥菓

＋act books
美しく、かわいらしい京都の和菓子を集めた究極の「和菓子カタログ」できました。150点を超える和菓子がせいぞろい。春は桜、夏は涼、秋は紅葉、冬は白雪など、四季を感じる和菓子は、長い伝統を受け継いできたものばかり。京都みやげにも最適の和菓子、いかがですか。

＋関連・リンク＋
光村推古書院

＊和菓子、昔は全然ダメだったけれど、だんだん興味が…。
菓子なのに、季節、自然や風物を
グラフィカルに取り込んだ美しさは他に類を見ないもの。
ということで、取っ掛かりは味よりカタチに惹かれて、
段々にという感じでしょうか。
奥深いのに、シンプルで洗練されたカタチに魅了されます。
読みたい度５５％

『いつだって枝豆！』

児島啓介 著
青春出版社　1,429円(税別)　ISBN978-4-413-00956-0　08.7刊

＋内容＋
はじまりはじまめ；えだまめテーブル
えだまめ‐podオープン！
えだまめショーケース（種類）
えだまめズーム（栄養）
えだまめしおゆで決定版
えだまめトラベリングレシピ
えだまめ保存＋実行プラン
うすかわむき選手権―コジマンに挑戦
えだまめサポートセンター
えだまめの実が泣いている
えだまめのカラ・リサイクル奮闘記
本格的えだまめマニアになれる話
えだまめ名産地発びっくりリポート
なぜいま「えだまめ」なのか
農家さんへの手紙
えだまめフレンズ
えだまめライバル
えだまめワンダーランド劇場
myえだまめ栽培法
おしまい　えだまめ
未来の話の続きをしよう
しょっちゅうおみマメ申し上げます

＋CD１枚付
枝豆は、ビールのおつまみだけじゃない！しおゆでには「３・３・マメ拍子」の法則、目からウロコのクッキングレシピ、そして、ベランダでもできる「my枝豆の栽培法」などなど、一冊まるごと枝豆を楽しむ本！　私たちの食を支えてくれている全国の農家を、はじめ生産者の人たちへ、「いただきます」「いのちをありがとう」というメッセージが伝われば…とも思っています。

＋関連・リンク＋
青春出版社
KOJIMAN.COM

＊食べ始めると止まらない枝豆。
あの爽やかなグリーンの色もイイですね。
プチッと莢から出すのもいい感じ。
（おもちゃになるのもわかる気が～。）
それにしても枝豆で１冊本ができるとは！侮れませんな。
あ、付属のCDがちょいナゾ…。
読みたい度４０％

『365日サラダのようなお漬けもの』

杵島直美 著
泉書房　1,000円(税別)　ISBN978-4-86287-022-3　08.6刊

＋内容＋
いつでもかんたんに！常備野菜で即席漬け
旬素材をいかした季節の即席漬け
　　　春のお漬けもの
　　　夏のお漬けもの
　　　秋のお漬けもの
　　　冬のお漬けもの
ひと手間かけた本格的お漬けもの
調味料、材料
容器、道具

＋365の料理シリーズ
和洋中にとらわれず、どんなメニューともあわせやすい「サラダ感覚」の漬けものは、味つけも塩味だけではなくバリエーション豊か。わずか３ステップでささっと作れるので、毎日のように四季おりおりの野菜をおいしく食べられ、体にもやさしい。浅漬けを中心に、ピクルスや本格的な漬けものまで。

＋関連・リンク＋
泉書房

＊このところ実家から分けてもらったぬか床で
ぬか漬けを作っています。
母が作ったぬか漬けを当たり前のように食べていたのですが、
自分でやってみると、漬かり過ぎたり浅かったりと、
なかなか一定の味になりません。
難しく、奥の深いものですね…。
普段の食事では、どうも野菜が不足しがちになりますが、
漬けものを作ると、野菜を結構多く食べることができて
良かったりします。
読みたい度５５％

『ビールの常識 絶対飲みたい101本』

藤原ヒロユキ 著
アスキー・メディアワークス　1,300円(税別)　ISBN978-4-04-870031-3　08.6刊

＋内容＋
はじめに―奥深きビールの世界へようこそ
ビールの基本―ビールを楽しむ6つの話
カタログアイコンの見方
ドイツ系ビール36本
イギリス系ビール33本
ビールのネット通販
ベルギー系ビール32本
コラム―ビールを取り巻く世界

＋ご存じですか？ビールはほかに類を見ないほど、幅広いバリエーションを備えたお酒だということを…。いわゆる「黒ビール」も「プレミアムビール」も、広大なビアワールドの中ではほんの小さな違いに過ぎません。そんなビアワールドを巡るには、最初に「地図」が必要なのです。本書は、食通・ビール通として知られる藤原ヒロユキ氏が、自身の膨大な試飲データに基づいてセレクトした「絶対飲みたい101本」のビールを掲載したガイドブックです。これからビールにハマりたい人には最初の道しるべとして、すでにビールに取りつかれている人にはご自身のビアワールドの再確認として、本書を楽しくご活用ください。

＋関連・リンク＋
アスキー・メディアワークス

＊ビールの旨い季節になってきました。
飲みたいと思うのはカクテルとかシャンパンですが、ビールも好きです。
そういえば、イギリスで飲んだビールは旨かった！
日本で普通に手に入るビールでは、個人的にはハイネケンが好き。
読みたい度６０％

『キムチの誘惑』

小泉武夫 著
情報センター出版局　1,550円(税別)　ISBN978-4-7958-4852-8　08.6刊

＋内容＋
第１章　発酵仮面、本場へ見参
第２章　キムチとは何か？
第３章　素材の達人をめぐって
第４章　発酵仮面流！キムチ料理

＋神秘の発酵食をめぐる韓国快食紀行　あなたはまだ、本当のキムチを知らない！韓国美女とソウルの夜を鯨飲馬食、宮廷キムチにアドレナリンがほとばしる。厳選素材を生み出す。「達人」訪問ルポも収録。垂涎の小泉流「キムチ料理」15品に刮目せよ！われらが発酵仮面、本場のキムチを食べ倒す！

＋関連・リンク＋
情報センター出版局

＊小泉センセイの顔面がドドン！と、強烈なカバーですな…
キムチ、昔はどちらかというと苦手だったけれど
一昨年の韓国旅行のときに食べたキムチがおいしくて、
以来、よく韓国産キムチを買って食べるように。
日本の辛いだけのものより、酸味の強い方が好きです。
読みたい度７０％

『江戸の食卓 おいしすぎる雑学知識』

歴史の謎を探る会編
河出書房新社　514円(税別)　ISBN978-4-309-49668-9　07.11刊

＋内容＋
１章　江戸の人々は、ふだんどんなものを食べていた？―庶民の食卓をのぞく
２章　グルメをうならせた江戸の贅沢料理とは―珍味あり、美食あり
３章　江戸っ子たちが愛した大江戸ファストフードって？―外食産業が大盛況
４章　あの人たちはこんなものを口にしていた―遊女から将軍まで
５章　レンジはなくても、江戸の料理はえれぇうまい！―知恵と工夫の江戸レシピ
６章　江戸の味を深めたこだわりの素材と調味料―世界に誇る和食の原点
７章　舌でも季節を楽しんだ江戸の粋な食し方―意外や意外の食習慣
８章　食べて元気になる江戸の健康食―医者いらずの美味しい薬

＋KAWADE夢文庫
庶民の定番メニューからそのレシピ、人気レストランの実態、将軍の食生活まで、江戸の「食」に関する極上の話を紹介。“おいしいネタ”を読んで、満足、満腹、江戸知識もたっぷり身につくこと請け合い！

＋関連・リンク＋
河出書房新社

＊歳をとったせいか、最近和食がウマイ！
巷ではミシュランガイドが話題になったりしてますが、
日本には昔から旨いものが沢山あったんですね～。
読みたい度６０％

『大人のパスタ 組合せが楽しい58レシピ』

萩原雅彦 著
文化出版局　1,500円(税別)　ISBN978-4-579-21010-7　07.7刊

＋内容＋
一味違うスタンダードパスタ
季節を楽しむパスタ春夏編
季節を楽しむパスタ秋冬編
これもパスタ
パスタの種類

＋“このポイントさえ押さえればおいしくできる”を教えてくれるパスタの本。ポピュラーなものから季節の素材を生かしたもの、おかずとパスタが同時に楽しめる一皿、スープパスタまで、納得の58種類。

＋関連・リンク＋
文化出版局

＊手軽に出来るので、パスタはよく食べます。
掲載されているレシピ、冷蔵庫にある材料で作るには難しい気がしますが…
表紙カバーの装丁がレシピ本にありがちな感じではないのが面白い。
読みたい度６５％

『どうしてもわからなかったおいしさのひみつ ウー・ウェンクッキングサロン読本（１）小麦粉料理』

ウー ウェン著
朝日出版社　1,500円(税別)　ISBN978-4-255-00392-4　07.6刊

＋内容＋
餃子の章
餅の章
焼麦の章
麺の章
饅頭・包子の章

＋関連・リンク＋
朝日出版社

＊一度、おやきを作ろうとしてイマイチだったので、
小麦粉を使った料理は敬遠していました。
しかし、最近になってネパール餃子（モモ）を作り、以外にイケルことが判明。
ネパールで買ったモモ・マサラが無くなるまで、餃子作りは続くかな～。
普通の餃子は買ってきた薄い皮の方が美味しいけれど、
蒸餃子は自分で作った厚めの皮が良い気がします。
粉の料理では、そのうち、うどんにもチャレンジしてみたい…。
読みたい度５５％

『フードプロセッサーの料理レシピ おかずとお菓子とパン』

藤井 恵著
MCプレス　1,500円(税別)　ISBN978-4-901972-87-1　07.7刊

＋内容＋
人気のレシピ
野菜のレシピ
肉と魚のレシピ
お菓子のレシピ
パンのレシピ

＋関連・リンク＋
MCプレス

＊ハイ、料理関連本が続きます。
キッチン関連で今一番欲しいのがフードプロセッサー。
でも結構値段するんですよね～。
この本を見ると、なんだか色々作れそうで気になる、気になる。
読みたい度５０％

『お好み焼・たこ焼・いか焼・鉄板焼の教科書 売れる調理技術と成功する開店法』

森久保 成正著
旭屋出版　2,500円(税別)　ISBN978-4-7511-0676-1　07.6刊

＋内容＋
お好み焼店・たこ焼店開業準備の最重要ポイント10
お好み焼・もんじゃ焼
焼そば・焼うどん
鉄板焼メニュー
たこ焼・いか焼・明石焼

＋関連・リンク＋
旭屋出版

＊両親が関西出身なので、“粉もん”には結構馴染みあり。
お好み焼きは一人でもたまに作って食べるとこれがウマイ。
昔実家にたこ焼器がありましたが、自分でも買おうか、心が揺れるときも…。
店舗のことはともかく、この本に掲載されている作り方に興味津々です。
いか焼きや、その他鉄板焼きメニューのレシピも参考になりそう。
読みたい度６０％

『世界のカレー料理』

酒井 美代子著
白夜書房　1,524円(税別)　ISBN978-4-86191-275-7　07.6刊

＋内容＋
インド
パキスタン
バングラデシュ
ネパール
スリランカ
ミャンマー
タイ
ラオス
カンボジア
ベトナム
マレーシア
シンガポール
インドネシア
ブルネイ
フィジー
イギリス
アメリカ
ジャマイカ
ケニア
日本

＋関連・リンク＋
白夜書房

＊何回も同じ旅のことを書いていて、他にネタは無いのかと言われそうですが…
香港―ダッカ、ダッカ―ネパール、ネパール―タイの機内食は全てカレーでした。
ネパール滞在時にもカレーを食べましたが、全く同じものはありませんでした。
具も色々、米も色々、色も色々。
ネパールのダルバート・タルカリは凄く印象的でした。
自宅で作ったタイカレーも結構いけます。
トップス＆サクソンの英国風カレーも好き。
ナイル・レストランのムルギーランチも美味しい。
一口にカレーといっても、国によってバラエティーに富むユニークな料理。
で、この本、過去に取り上げたカレーの本と似てるけど、
こちらはレシピがメインで、自分でつくれるのがポイントですね。
読みたい度６５％

『調味料使いきり和洋中マジックレシピ』

米本 かおり著
講談社　1,500円(税別)　ISBN978-4-06-278362-0　07.6刊

＋内容＋
１　自由な発想で、調味料を楽しく使いきりましょう
２　ジャムやのりのつくだ煮などのお好み食材も、調味料として使いましょう

＋関連・リンク＋
講談社

＊一人暮らしだと、確かに調味料がいつまでも冷蔵庫の中に…
大量に使うことって滅多にありませんし。
ちょっと変わった料理なんて作ると、後々どうするんだいみたいなことに。
折角なら無駄なく使い切りたいですね～。
読みたい度６５％

『江戸っ子はなぜ蕎麦なのか？』

岩崎 信也著
光文社　950円(税別)　ISBN978-4-334-03408-5　07.6刊

＋内容＋
序章　江戸っ子はなぜ蕎麦なのか？
第１章　蕎麦の歴史と由来
第２章　蕎麦の品書き
第３章　蕎麦の食べ方
終章　「江戸そば」の明治・大正・昭和

＋関連・リンク＋
光文社

＊両親が関西系なので、子どもの頃は蕎麦ではなくうどんばかりでした。
その反動なのか、現在、外で食べるのは蕎麦ばかりです。
夏に食べるざる蕎麦は最高！すっかり蕎麦好きに…
昨年は色々蕎麦猪口を探して、ようやく気に入ったものをゲット。
それにしても、蕎麦かうどんか、究極のテーマですね…
読みたい度５５％

『食の狩人 取り寄せ帖』

伊丹 由宇著
集英社インターナショナル　1,500円(税別)　ISBN978-4-7976-7161-2　07.5刊

＋内容＋
北海道　せたな―イカの沖漬
　　　　　上士幌―ミルクジャム
青森県　八戸―いちご煮
岩手県　盛岡―じゃじゃ麺
　　　　　岩泉―水まんじゅう
宮城県　仙台―霜ばしら
秋田県　男鹿―はたはたの秋穂漬け
山形県　山形―冨貴豆
福島県　田村―ハム・ソーセージ・ベーコン
茨城県　石岡―ダチョウの肉
栃木県　日光―日光水羊羹
群馬県　下仁田―てのしこんにゃく〈他〉

＊内容はともかく、『食の狩人』というタイトルに惹かれる…
読みたい度５０％

『アジア・カレー大全』

旅行人編集部編
旅行人　1,600円(税別)　ISBN978-4-947702-58-6　07.5刊

＋内容＋
カレーの正体
インドのカレー
インド・カレー地図
南インドの食
惣菜感覚のスリランカカレー
ノンベジが真骨頂　パキスタンのカレー
ネパールの国民的定食　ダルバート
辛くない煮込み料理　ビルマのヒン
魚が主役のベンガル料理　バングラデシュのカレー
カレーと異なるまろやかな風味　アフガニスタンのコルマ〈他〉

＋関連・リンク＋
旅行人

＊「カレー」といっても国によって形態がかなり違うんですよね～。
インド料理、タイ料理でカレーを食べまして、
ネパールに旅行した時に現地のお宅にお邪魔する機会があり、
そこで「ダルバート・タルカリ」を食べました。
実は、その旅行で思いがけずバングラデシュにも行ったのですが、
そこでも機会があれば食べたかった…。
ちなみにバングラデシュ、ネパール辺りの飛行機の機内食は基本的にカレーでした。
えーっと、香港―バングラデシュ、バングラデシュ―ネパール、ネパール―タイで
3食食べましたが、どれも微妙に米や具が違っていて、興味深いものでした！
読みたい度６５％

『初めてでも失敗しない週末に楽しむ燻製づくり』

昭文社　1,200円(税別)　ISBN978-4-398-21302-0　07.4刊

＋内容＋
都会で楽しむ燻製ライフ
燻製づくりの基本
キッチンでできるお手軽燻製
燻製づくりのポイントQ&A
本格派の燻製づくり
煙の達人燻製を語る
燻製料理を作ろう
燻製便利グッズ
燻煙材選びのABC
燻製づくりの名脇役―香辛料
半日で作れる簡易スモーカー
燻製づくりがもっと楽しくなるご自慢オリジナルスモーカー
日本の燻製物語
お取り寄せ燻製珍味図鑑

＋関連・リンク＋
昭文社
目指せ！燻製名人！
燻製狂騒曲

＊スモークチーズ、大好物だったりします。
チーズに限らず、燻製独特の香りがたまりません！
読みたい度７５％

『圧力鍋1分加圧で手作りカレー』

村上 祥子著
ブックマン社　1,333円(税別)　ISBN978-4-89308-655-6　07.2刊

＋内容＋
みんな大好き！1分カレー
ムラカミ流　その場勝負！の1分煮物
じんわりおいしい！1分汁物
本格派の味！1分シチュー
目からうろこ！1分中華
浸水時間なし！3分ごはん
もどさず使える！乾物で1分煮物

＋関連・リンク＋
ブックマン社
料理研究家 村上祥子のホームページ

＊いま、圧力鍋に興味津々。
昔、親が使っているのを観た記憶がありますが…
最近のものは、やはり機能も優れているんでしょうか～
調理時間短縮というのが魅力的です。
読みたい度５５％

『焼肉のことばかり考えてる人が考えてること』

松岡 大悟著
扶桑社　552円(税別)　ISBN978-4-594-05340-6　07.3刊

＋内容＋
第１章　焼き技大全
第２章　美味しいお肉をもっと美味しくいただくために
第３章　美味しい店の探し方
第４章　オーダー前に考えること
第５章　焼肉マナーを知る

＋関連・リンク＋
扶桑社

＊焼肉、食べたい、食べたい！
滅多に食べに行く機会がないんですよね～。
一人で焼肉、というのもキツイし…。
しかし、焼肉のウンチク、深いですなぁ。
読みたい度４０％

『有坂翔太のLOVEごはん 恋がかなう86のレシピ』

有坂 翔太著
竹書房　1,400円(税別)　ISBN978-4-8124-3121-4　07.4刊

＋内容＋
第１章　恋の扉を開けるレシピ―女子大生編
第２章　愛をはぐくむレシピ―OL編
第３章　癒しの楽園レシピ―新妻編
第４章　もっとおいしくLOVEごはん―毎日のおかず編
第５章　LOVEごはん∞―ソース＆ガルニチュール編

＋関連・リンク＋
竹書房
有坂翔太オフィシャルブログ

＊この本、職場でチラッと目にしたのですが、結構ビックリ。
しばらく前に、イギリスでジェイミー・オリバーが人気になってたりした時、
料理の世界でもニューウェーブが！という感じで新鮮だったのですが、
このヒト、その日本版という感じなんでしょうか？？
それにしても、料理人というよりアイドル的扱いで、
使われている写真とか、全然料理と関係なかったり…。
背景にベッドで寝そべってる写真（？）とか、ちょっと不思議な料理本。
ユニークな本ですねぇ…。
読みたい度３０％

『近代名建築で食事でも』

稲葉 なおと著
白夜書房　2,200円(税別)　ISBN978-4-86191-238-2　07.2刊

＋内容＋
礼拝堂風学食で頭脳ランチ・立教大学・第一食堂―カキフライ
ラ・マンチャの味・小笠原伯爵邸―歓迎のピカエタ
総栂普請の暗殺の部屋・高橋是清邸―うめとしらすのピラフ
巨匠の作品に囲まれたバニーガール・九段会館―キーマカレーサンド
長屋門の邸宅で京菓匠の品・葛飾区山本亭―つばらつばら
有形文化財の地下実験室風食堂・東京大学・銀杏・メトロ食堂―やわらかチキンカツ
フランク・ロイド・ライトの妙技・自由学園明日館―瓶ビールとグリッシーニ
「口上」と「時雨西行」の合間に・歌舞伎座―数限定幕乃内
喧騒から隔絶したモダニズムの邸宅・原美術館―骨付き小羊のソテー
忘れられた異端の建築家・ライオン銀座七丁目店―焼きたてローストビーフ
開かれたアール・デコの館・学士会館―イチゴとラズベリーを添えたクレームブリュレ
ジャコビアン様式に凍える・旧岩崎邸庭園―白玉ぜんざい
文化勲章受章画家の部屋・目黒雅叙園「旬遊紀」南風の間―特性窯焼き北京ダック
李王家東京邸の物語・赤坂プリンスホテル旧館「仏蘭西料理　トリアノン」―緑のベールを着飾った仔羊のロースト
シャトー風邸宅の思い出・ロアラブッシュ―二台のワゴンデザート

＋関連・リンク＋
白夜書房

＊最近になって、食事をする場の雰囲気を気にするようになりました。
雰囲気のよいところで美味しい食事ができると、やはり満ち足りた気分になりますね。
そんなに贅沢をしなくても、落ち着いた場所でゆっくり食事をしたいものです。
読みたい度５５％

『チロルチョコofficial book』

ワニブックス　1,560円(税別)　ISBN978-4-8470-1703-2　07.2刊

＋内容＋
チロルチョコ誕生から現在までの歴史。
チロルチョコ株式会社代表取締役松尾利彦氏へのインタビュー。
正方形チロルチョコを完全コレクト！
あなたに教える、かくれたヒミツ。
工場＆新作研究の現場をのぞいてみよう。
チロルチョコのほかに何を作っているの？
チロルチョコ柄のかわいい小物がいっぱい！
マンガ「チロルチョコひとつぶ（100%ORANGE）」
チョコレートに関する豆知識。
チロルチョコでパーティーをしよう！
パッケージデサインコンテスト結果発表！！

＋関連・リンク＋
ワニブックス
チロルチョコ

＊先日、ようやく「きなこもち」を食べました！
ホントにきなこもちでビックリ。
色々種類が豊富で気になってはいるのですが、
実際に食べる機会が無いんですよねぇ～（汗）
読みたい度７５％

『納豆の快楽』

小泉 武夫著
講談社　533円(税別)　ISBN4-06-275586-6　06.12刊

＋内容＋
第１部　納豆は発酵食品の王様だ
　　　　　　　納豆はいつもポケットに
　　　　　　　糸引き納豆と塩辛納豆
　　　　　　　糸引き納豆の栄養価は凄い
　　　　　　　秋田は納豆王国
　　　　　　　納豆はなぜうまい？〈他〉
第２部　小泉流納豆怪食法・レシピ22
　　　　　　　納豆との相性基本編
　　　　　　　納豆料理隠しワザ編
　　　　　　　納豆の極意編
　　　　　　　納豆美味発見編

＋関連・リンク＋
講談社
納豆学会

＊小泉武夫氏の本、注目しつつも読んだことはないのですが…。
納豆はここ半年ほぼ毎日食べてます。
（でも、ダイエットにはなってないみたいです…　苦笑）
キムチを混ぜると、マイルドな辛味が出てウマイ！
読みたい度６５％

『チーズのソムリエになる 基礎から学ぶチーズサービスの仕事』

久保田 敬子著
柴田書店　2,800円(税別)　ISBN4-388-06009-7　06.12刊

＋内容＋
第１章　チーズサービスの仕事
　　　　　　　チーズのプロフェッショナルとしての仕事
　　　　　　　レストランのチーズサービスの1日の流れ
第２章　季節のチーズプラトーを作る
　　　　　　　魅力あるチーズプラトーの作り方
　　　　　　　チーズのバラエティ感を出すテクニック〈他〉
第３章　チーズの見分け方とケア
　　　　　　　よいチーズの見極め方とケアのポイント
　　　　　　　フレッシュタイプ〈他〉
第４章　サービステクニックとトーク術
　　　　　　　チーズカットとセールストーク
　　　　　　　チーズナイフのそろえ方、使い方〈他〉
チーズの基礎知識
　　　　　　　チーズのできる仕組み
　　　　　　　風土が作るチーズの形・大きさ・味〈他〉

＋関連・リンク＋
柴田書店

＊チーズのソムリエ見たいな仕事があるんですね～。
色々な種類のチーズについて知識があればいいなぁと思ったりするこの頃。
薀蓄を語るところまでは行かなくてもよいけれど、美味しいチーズが食べたい！
読みたい度６０％

『子規のココア・漱石のカステラ』

坪内 稔典著
NHK出版　920円(税別)　ISBN4-14-084214-8　06.11刊

＋内容＋
１章　漱石夫妻のラブレター
２章　牛乳一合ココア入り
３章　三月の甘納豆
４章　子規と食べる日

＋関連・リンク＋
NHK出版
東北大学附属図書館　夏目漱石ライブラリ
松山市立子規記念博物館

＊漱石の小説を読むと、美味しそうな菓子が良く登場するように思います。
今狙っているのは空也餅だったり。
なかなか手に入れられないので、余計に気になります。
読みたい度４５％

『牡蠣礼讃』

畠山 重篤著
文藝春秋　800円(税別)　ISBN4-16-660542-9　06.11刊

＋内容＋
第１章　Rのつかない月の牡蠣を食べよう!?
　　　　　　　牡蠣の旬はいつか？
　　　　　　　水山養殖場の四季―宮城県・舞根湾
第２章　おいしい牡蠣ができるまで
　　　　　　　宮城種の故郷
　　　　　　　牡蠣に憑かれた男―宮城新昌と水上助三郎
第３章　世界の牡蠣を食べる
　　　　　　　日本一の生産地から学ぶ―広島県・広島湾
　　　　　　　日本の牡蠣がフランスを救った―フランス・ラングドック
　　　　　　　魅惑の味・オリンピアオイスター―アメリカ・シアトル
　　　　　　　顰めっ面をした牡蠣―熊本県・有明海
　　　　　　　干し牡蠣は万能薬―中国・沙井
　　　　　　　タスマニアデビルオイスター―オーストラリア・タスマニア
第４章　知られざる「カキ殻」パワー
　　　　　　　カキ殻が地球を救う
　　　　　　　日本の白を彩る胡粉
おわりに　牡蠣がつなぐ世界
　　　　　　　二十年ぶりの南仏ラングドック

＋関連・リンク＋
文藝春秋

＊牡蠣、大好物なんですよ～。
ただ、数年前にあたったことがあり、
昨年も生牡蠣を食べて、ちょっと具合が悪くなりました。
一度あたると、その後もあたりやすくなるという話も聞いたりして、
なんだか生牡蠣は食べづらい感じ…。
旨いのに、少々残念！
読みたい度５５％

『アガサ・クリスティーの晩餐会 ミステリの女王が愛した料理』

アンヌ・マルティネッティほか著
早川書房　3,500円(税別)　ISBN4-15-208781-1　06.12刊

＋内容＋
犯罪のダブル・クリーム
トーキイのブレックファースト
グリーンウェイのご馳走
エルキュール・ポアロのスイーツ
ミス・マープルのティー・タイム
アガサ・クリスティーの世界一周

＋原題『CR`EMES & CH^ATIMENTS』Anne Martinetti，Francois Rivi`ere，Philippe Asset

＋関連・リンク＋
早川書房
アガサ・クリスティ・ファンクラブ
Delicious Death

＊久々のクリスティ関連本です！
ポアロの超甘党の好みはちょっと勘弁ですが…
よくイギリスの料理はまずいと言われるものの、
クリスティーの小説を読むと、気になる料理が描かれてます。
過去、イギリスに行った時に食べたキドニー・パイ、なかなか美味でした。
ちなみにこの本には、クリスティ・ファンは忘れてならない
“デリシャス・デス（甘美なる死）”も登場してます！
読みたい度６５％

『「こつ」の科学 調理の疑問に答える』

杉田 浩一著
柴田書店　1,200円(税別)　ISBN4-388-25112-7　06.11刊

＋内容＋
洗う
ひたす
切る
する・おろす
こねる・混ぜる
冷やす
焼く
炒める
揚げる
蒸す
ゆでる
煮る
たく
電子レンジでの調理
味つけ
保存・加工
食品の組み合わせ

＋新装版

＋関連・リンク＋
柴田書店

＊興味を持っている科学と、毎日の自炊が合体した内容！（笑）
これまで知らなかった「コツ」を知ることができて一石二鳥の本かも。
読みたい度６５％

『台湾素食 たいわんすーしー。目からウロコの健康食』

台湾素食（すーしー）

小道 迷子旅人 / 渡辺 豊沢ガイド

双葉社　1,200円(税別)　ISBN4-575-29927-8　06.11刊

＋内容＋
巻頭グラビア特集
　　　素食って？肉や魚、卵を使わずこんなにゴーカ！
　　　なんで素食？そこは、スローフード天国だった！
　　　これで素食？えーっ！？しゃぶしゃぶや刺身まで！
　　　これも素食！ガマンしないでおいしく食べられる！〈他〉
本編
　　　はじめに
　　　機内で素食
　　　お手軽自助餐で素食
　　　こんなグレードホテルでも素食〈他〉

＋いっぱい食べても全然オッケー！がまんしないでダイエット！！夢のグルメを台湾で発見！！！ショーゲキの現地ルポ。
小道迷子（こみち・めいこ）
漫画家。
渡辺豊沢（わたなべ・ほうたく）
台北生まれ。上智大学経済学部経営学科卒業。現在、国立市で「CoCo外語」の中国語講師をつとめる。

＋関連・リンク＋
双葉社

＊台湾本第二弾。
数ある台湾本と比べても、かな～りゆる～い感じがする本。
気になる「素食」ですが、そういえば台北を訪れた時には気付かなかったなぁ…。
次に行く機会があればチェックしてみよう～。
読みたい度４５％

『イギリスでお茶を』

イギリスでお茶を

小関 由美著

主婦の友社　1,500円(税別)　ISBN4-07-250576-5　06.11刊

＋内容＋
１　The Cotswolds
　　　　　伝統あるホテルでのんびり、カリスマシェフに料理を習う
　　　　　イギリス一美しい村のホテルにて〈他〉
２　Devon&Cornwall
　　　　　酪農のふるさと、クロテッドクリームとティーハウスを訪ねて
　　　　　10頭のジャージー牛から濃厚なミルクが〈他〉
３　Hereford
　　　　　食の宝庫、カントリーサイドでイギリス家庭料理とスコーンを堪能
　　　　　イギリス一おいしい！メアリーのスコーン〈他〉
４　London
　　　　　有名ホテルのアフタヌーンティーと新しいタイプのティーハウスへ
　　　　　アフタヌーンティーが流行中!?〈他〉

＋「イングランド―ティーハウスをめぐる旅」の著者が、ふたたびイギリスのティーハウスを楽しむ旅に出た！　すばらしい風景に囲まれたコッツウォルズのティーハウスや、のんびりとしたデヴォン＆コーンウォールのクリーム農場、ロンドンの老舗ホテルのアフタヌーンティー。はてはイギリス初の茶園や実力急上昇のワイナリー、本当においしい家庭料理まで、著者が目にし、味わったイギリスの魅力を存分に伝えるエッセイです。クロテッドクリームの製法やスコーンのレシピ、ホテルのアフタヌーンティーなど、決して変わることのない伝統的なイギリスに加え、カリスマシェフやワイナリー、新しいティールームのブームなど、変わりゆくイギリスの”いま”をヴィヴィッドに紹介しています。もちろん、ふんだんな写真入りですから、のんびりと空想の旅に出るのにもぴったりです。

＋関連・リンク＋
主婦の友社
UK NOW

＊ハイ、またもやイギリス本でございます。
スコーンとクロテッドクリーム好きなんですよね～。
とか言いながら、イギリスをのんびり旅するなんてことは夢のまた夢。
せめて本を読んで、雰囲気だけでも。か、悲しすぎる…
読みたい度５０％

『ハチミツレシピ。ミツバチを育てながら』

ハチミツレシピ。ミツバチを育てながら

渡辺 ゆき文・料理 / 小林 キユウ写真・文

主婦と生活社　1,500円(税別)　ISBN4-391-13262-1　06.10刊

＋内容＋
ハチミツレシピ
　　　体が喜ぶ食材を合わせて“かける・あえる・混ぜる”のハチミツメニュー
　　　テリ・コク・まろやかさが増します　毎日のおかずもおいしさアップ
　　　お砂糖よりもカロリーダウン　ハチミツで作るヘルシースイーツ
ミツバチを育てる
　　　ミツバチがわが家にやってきた！
　　　マンションでの共生生活
　　　ミツバチとの散歩を夢見て、携帯巣箱を作ってみた
　　　さぁ、春！花を求めて
　　　初めての蜜しぼり〈他〉

＋都会ではじめたミツバチとの共生生活―。小さな小さなうちの食卓からうまれた、43のハチミツレシピ。

＋関連・リンク＋
主婦と生活社

＊ハチミツ、大好物です。
パンにつけて食べたり、あまりたいした使い方はしていませんが…
ホットケーキを作った時に、これでもかとばかりバターとハチミツをたっぷりと
スポンジにめいっぱいしみ込む程つけるのがたまりません。
ミツバチを飼って蜂蜜を取るというのも面白そう。
読みたい度４５％

『第62代横綱・大乃国の全国スイーツ巡業』

第６２代横綱大乃国の全国スイーツ巡業

芝田山 康著

日本経済新聞社　1,400円(税別)　ISBN4-532-16568-7　06.9刊

＋内容＋
全国スイーツ巡業の花道
　　　全国スイーツ巡業　勝負の心得
　　　全国スイーツ巡業　入門編
　　　全国スイーツ巡業　稽古編
全国スイーツ巡業八十五箇所百四十番勝負
　　　北菓楼
　　　ウエモンズハート
　　　菓子工房フラノデリス
　　　ルタオ
　　　ノルディックファーム〈他〉

＋あんこが大好きだった子供時代、大関時代に趣味で始めたお菓子作りの話、カリスマ・パティシエに自作のロールケーキを誉められた話などを初公開。巡業先で出会ったお菓子や、デパートの物産展で並んで買ったお菓子のなかから、これはと思う「男前のお菓子」の情報満載。
芝田山康（しばたやま・やすし）
第62代横綱・大乃国。芝田山部屋親方。昭和37年（1962年）、北海道河西郡芽室町生まれ。昭和57年春場所新十両、同58年春場所新入幕。新入幕の年の九州場所で、北の湖、千代の富士、隆の里の三横綱を倒す大活躍。翌年の春場所では、三横綱三大関を総なめにし、殊勲賞、敢闘賞を受賞。同60年名古屋場所後、大関昇進。同62年夏場所で全勝の初優勝を果たした。同年秋場所後に横綱推挙。翌年春場所で2回目の優勝。同年九州場所の“昭和最後の一番”で千代の富士の53連勝に土をつけた。平成3年名古屋場所、28歳で引退。現役名で年寄となり、のち「芝田山」を襲名。平成11年6月に満を持して芝田山部屋を開き、現在親方として弟子育成に奮闘中。角界きっての甘党であり、美食家としても知られている。

＋関連・リンク＋
日本経済新聞社
ようこそ芝田山部屋へ！

＊“スイーツ巡業”という言葉が何ともインパクト大！！（笑）
力士とスイーツのミスマッチがなんともいえず絶妙だったりして。
読みたい度５０％

『大阪名物』

大阪名物

井上 理津子 / 団田 芳子著

創元社　1,500円(税別)　ISBN4-422-25044-2　06.9刊

＋内容＋
浪花ことばせんべい―はやし製菓本舗（阿倍野区）
なにわの伝統飴野菜―飴の豊下（豊下製菓）（阿倍野区）
梅干しと大福―菊寿堂義信（中央区）
栗むし羊羹―廣井堂（西区）
お多福甘納豆―さとこの店（井上甘納豆製菓）（貝塚市）
五智果―桃林堂（八尾市）
芥子餅―本家小嶋（堺市）
肉桂餅―八百源来弘堂（堺市）
くるみ餅―かん袋（堺市）
ヒノデ水飴―ヒノデ阿免本舗久保商店（尼崎市）〈他〉

＋大阪の底力は、家族だけの小商いや地場産業から生まれ、地元で長年支持される「もの」にこそ宿る―。全国流通の大量生産品でなく、そこでしか買えない手づくりの逸品を中心に、五〇〇を超える候補の中から試食と吟味を重ねて七三品に厳選。和・洋菓子から漬物、惣菜、調味料、酒、日用雑貨、手工芸品に至るまで、旅行や散歩の愉しみに、また、「手土産に買うべきものがない」と悩む多くの大阪人に贈る、これぞ名物案内の決定版。

＋関連・リンク＋
創元社

＊先日大阪に遊びに行ったときに、やはりお土産に悩みました。
うまいもんは多いけれど、日持ちのするお土産はなかなか見つからない…
もっと早うにこの本が出とったらよかったのに。
読みたい度７０％

『シャンパンのすべて』

シャンパンのすべて

山本 博著

河出書房新社　3,500円(税別)　ISBN4-309-28058-7　06.8刊

＋内容＋
第１部　シャンパンの歓び
第２部　シャンパンの挿話史
第３部　シャンパンハウス物語

＋原料であるぶどう、製法、地勢、歴史、料理とのマリアージュ、そして生産者たち…知られざるエピソードが満載のシャンパン・バイブル。
山本博（やまもと・ひろし）
弁護士。はやくからワインに関心をもち、世界のワイン生産地を訪れ、その世界に魅了される。シャンパンの同業団体CIVCの委嘱で、日本の不正表示阻止の法律事務を扱っている。

＋関連・リンク＋
河出書房新社
シャンパン党

＊アルコールの中で一番好きなのは何をおいてもシャンパンだったりします。
炭酸に弱いかも。しかもなぜか日本人には余り人気のない（？）甘めのドゥミ・セック。
銘柄も、色々飲みましたが、自分の好みはヴーヴ・クリコ。
オレンジの箱を見ると思わず反応してしまいます。
読みたい度６５％

『おいしさの表現辞典』

おいしさの表現辞典

川端 晶子 / 淵上 匠子編

東京堂出版　2,800円(税別)　ISBN4-490-10694-7　06.8刊

＋内容＋
序論　おいしさとは
１　穀類、いも、豆のおいしさ表現
２　野菜、きのこ、藻のおいしさ表現
３　果物、種実のおいしさ表現
４　魚介のおいしさ表現
５　肉、卵、乳のおいしさ表現
６　調味料（含砂糖、油）のおいしさ表現
７　菓子、嗜好飲料のおいしさ表現
８　料理全般（水を含む）のおいしさ表現

＋「甘い」「酸っぱい」「苦い」「うまい」などの基本的な表現から、「すっきり」「まろやか」「香ばしい」「キレのいい」「ふくよかなうまみ」など様々な感覚表現まで。心を豊かにし、元気を与える感動的なおいしさ表現の集大成。気の利いた言い方をしたいというときに役立つ味覚表現辞典。
川端晶子（かわばた・あきこ）
フランス国立農業研究所客員研究員、東京農業大学教授を経て、現在、東京農業大学名誉教授、食学研究所主宰。専門は調理科学、食哲学。
淵上匠子（ふちのうえ・しょうこ）
聖マリアンナ医科大学病院栄養部を経て、現在、学校法人誠心学園、東京都立技術専門校勤務。管理栄養士。専門は応用栄養学。

＋関連・リンク＋
東京堂出版

＊面白い括りの辞典。読むだけでも楽しそうな気が。
こういう辞典もアリなんですね～。他にも応用して色々作ることができそう。
某グルメリポーターが発する「宝石箱やぁ～！」みたいな言葉は入ってないのか？（笑）
読みたい度６０％

『風に吹かれて豆腐屋ジョニー 実録男前豆腐店ストーリー』

風に吹かれて豆腐屋ジョニー

伊藤 信吾著

講談社　1,300円(税別)　ISBN4-06-213512-4　06.7刊

＋内容＋
１　安い豆腐に未来はない
　　　　　まさか豆腐屋になるなんて
　　　　　うまいもんがあれば幸せだよね〈他〉
２　ジョニーはなぜ売れたのか
　　　　　機械にしかできないこと
　　　　　にがりでうまくなるのは嫌〈他〉
３　妄想こそ創造の原点
　　　　　第一回ふんどし祭
　　　　　どこにでもあったら、つまらない〈他〉
４　格好悪いから格好いい
　　　　　JBひとつください
　　　　　次に出るのはジョニ黒だ〈他〉

＋目隠しして何十種類の豆腐を試食したとしても、必ず選んでいただけるような本物の味を作る。『風に吹かれて豆腐屋ジョニー』や『男前豆腐』は通常の三倍は手間をかけて作ってます、押忍。本物の男前は、あなたを裏切ったりしない。こんな豆腐が、こんな会社が、あっていいのか？斜陽の豆腐業界に突如、起こった大異変。売れるはずのなかった大ヒット商品の舞台裏。男前豆腐店ストーリー。
伊藤信吾（いとう・しんご）
男前豆腐店代表取締役社長。シンガポールの貿易会社、東京・築地場内の水産会社勤務を経て、'93年、茨城県の三和豆友食品に入社。'04年に「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」を完成させる。'05年3月、男前豆腐店を設立。同年9月に、会社を京都府南丹市に移転して、現在に至る。

＋関連・リンク＋
講談社
男前豆腐店

＊このところ結構豆腐が注目されている様子。
この豆腐もネーミングで注目。（このネーミング、ちょっと意味不明な気もしますが…）
ウマイという話も聞くので、一度食べてみたいと思いつつ。
読みたい度６０％

『赤坂璃宮 譚彦彬 ベーシックな中国料理』

赤坂璃宮譚彦彬ベーシックな中国料理

譚 彦彬著

ソニー・マガジンズ　1,800円(税別)　ISBN4-7897-2933-8　06.8刊

＋内容＋
炒める
焼く
揚げる
蒸す
煮る
元気になるスープ　春夏秋冬
ごはん
麺類
常備菜
点心
デザート
奥深い中国料理の世界へようこそ

＋譚彦彬（たん・ひこあき）
1943年横浜中華街生まれ。数々の中国料理店を経て1980年に京王プラザホテル「南園」副料理長となる。その後、ホテルエドモンド「廣州」の料理長を経て、「赤坂璃宮」のオーナー総料理長に就任。

＋関連・リンク＋
ソニー・マガジンズ
赤坂璃宮

＊中華鍋を手に入れてから、炒め物がことのほか上手くできるようになった気が。
火力を最大にして、さっと炒められるというのがポイントでしょうか。
また、最近になって蒸篭を使うようになったんですが、これがまたグッド。
あ、譚彦彬サンはテレビで拝見したくらい。赤坂璃宮にも行ったことはございません。
失礼致しました～。
読みたい度５５％

『世界の食文化（17）イギリス』

世界の食文化 １７

石毛 直道監修 / 大塚 滋ほか編集委員

農山漁村文化協会　3,048円(税別)　ISBN4-540-06004-X　06.7刊

＋内容＋
序章　イギリスを食べる
第１章　シェイクスピアの食生活―宗教改革の余韻
第２章　コーヒーハウスとタヴァーンの時代
第３章　「イギリス料理はまずい」―定評の確立
第４章　「好ましくない食事」
第５章　「朝食を無税に」
第６章　イギリスの食事の原型―産業革命の結果
第７章　食生活と体位
第８章　ジャガイモと牛乳の革命―一九世紀都市民衆の食生活
第９章　イギリス料理はなぜまずくなったのか―ミセス・ビートンの時代
第１０章　戦争の半世紀
終章　「イギリス合衆国」への道

＋ロースト・ビーフ、フィッシュ・アンド・チップス…イギリス料理はほんとうに「まずい」のか？シェイクスピアの時代からエスニック料理華やかな現在まで、食卓から読み取るイギリス近・現代史。
川北稔（かわきた・みのる）
大阪大学名誉教授、京都産業大学客員教授

＋関連・リンク＋
農山漁村文化協会

＊確かに、煮崩したような野菜はおいしくない気がしますが…
フィッシュ・アンド・チップスやキドニー・パイなどは良かったような。
中華料理、インド料理などがあるし、お茶は美味しいし、
短期の旅行ならばそれで満足だったり。
読みたい度６５％

『泡盛王国』

泡盛王国

田崎 聡著

食の王国社　2,200円(税別)　ISBN4-903593-00-2　06.8刊

＋内容＋
泡盛全蔵元紹介
　　　伊平屋酒造所
　　　伊是名酒造所
　　　田嘉里酒造所
　　　今帰仁酒造所
　　　山川酒造
　　　龍泉酒造
　　　津嘉山酒造所
　　　ヘリオス酒造
　　　恩納酒造所
　　　崎山酒造廠〈他〉
泡盛全銘柄紹介

＋全四十八蔵元約四百種類を徹底ガイド。泡盛のすべてを網羅した最新・最強の本。
田崎聡（たさき・さとし）
東京でアートディレクターとして活動後、1986年に沖縄に移住。古酒の店「クースバー」を1988年に開業後、飲食店プロデュース、商品開発、出版編集など幅広い分野で活躍。雑誌「島唄楽園」「月刊うるま」「沖縄スタイル」「沖楽」などの創刊編集長を務めるかたわら、「山猫屋」「回」「黒うさぎ」「山桜」「活」「泡盛倉庫」「古酒楽」など数々の店舗プロデュースを手掛ける。

＋関連・リンク＋
泡盛倶楽部

＊友人と一緒に沖縄創作料理の店で泡盛を飲んで以来、ファンになりました。
銀座に沖縄県の物産を扱うアンテナショップがありますが、
そこで泡盛を買ってみたりして。
銘柄の、ちょっとユニークな名前が面白かったりします。
読みたい度５５％

『ケンタロウと秘密の料理道具箱』

ケンタロウと秘密の料理道具箱

ケンタロウ著

集英社　686円(税別)　ISBN4-08-650113-9　06.7刊

＋内容＋
料理人のタマシイ「包丁」を買った日
なぜコイヌ印？の「フライパン」
究極の大人買いをした「ル・クルーゼ」
炊飯道をゆく「炊飯器」
有事に備えて買った「冷蔵庫」
「計量カップ」は料理の象徴
一家に一台「キッチンスケール」
おれは「ペッパーミル」のハードユーザー
まず揃えたかった「ボウルとバット」
手の延長「菜ばし、フライ返し、レードル、トング」
「まな板」もずんずん減っていく
なんて便利な「キッチンバサミ」
「縁の下の力持ち」勢ぞろい
「コックコート」で初心に戻る
つい欲しくなる「鍋いろいろ」
王室御用達の「カイボイスンのカトラリー」

＋おいしくてカッコいい料理を作るには、まず役に立つ、タフな道具選びから。ケンタロウの元に集まった、頼もしいパートナーたちを紹介します。
ケンタロウ
料理家、イラストレーター。料理の仕事のかたわら、イラストレーターとして雑誌や書籍、店舗のロゴマークなども手掛ける。

＋関連・リンク＋
集英社
THE ROCKIN' COOKIN'

＊料理は結構道具で出来が左右されると思います。
便利な道具はよいですね。
ただ、できるだけお金はかけたくないなという考えとの
せめぎあいがあったりしますが…。
あ、ちなみにケンタロウさんについては、
小林カツ代の息子だということくらいしか知りません（汗）
読みたい度５５％

『スパイスマジックでつくるカレーの法則』

カレーの法則

水野 仁輔著

NHK出版　1,700円(税別)　ISBN4-14-033239-5　06.7刊

＋内容＋
第１章　カレー粉＋１スパイスでつくる
　　　　　　　　カレー粉＋クミンでつくる
　　　　　　　　カレー粉＋コリアンダーでつくる〈他〉
第２章　カレー粉＋２スパイスでつくる
　　　　　　　　カレー粉＋カレーリーフ、クミンでつくる
　　　　　　　　カレー粉＋青唐辛子、カレーリーフでつくる
　　　　　　　　カイエンヌペッパー、ターメリックでつくる
　　　　　　　　ブラウンマスタード、シナモンでつくる
第３章　すべてスパイスでつくる
　　　　　　　　ガラムマサラを使う
　　　　　　　　チリパウダーを使う〈他〉
第４章　フレッシュハーブでつくる
　　　　　　　　グリーンカレーペーストでつくる
　　　　　　　　レッドカレーペーストでつくる
　　　　　　　　ライスカレーペーストでつくる

＋うまいカレーは、この法則でつくる！！素材＋だし×スパイス＋隠し味＝カレー。ありそうでなかった、なければならなかったカレーレシピ本の決定版。
水野仁輔（みずの・じんすけ）
1999年結成の４人組ユニット『東京カリ～番長』調理主任。イベントへの出張料理を皮切りに活動の幅を広げ、現在はカレーをモチーフに様々な分野とのコラボ活動を展開中。2006年春にスパイスとコーヒーの相性を研究するための実験的棚カフェ『松涛珈琲』をオープン。

＋関連・リンク＋
NHK出版
Tokyo Curry Bancho

＊最近仕事で外に出ることがなり、
同時にカレーを食べる機会も増えました。
家でも時々カレーを作るけれど、ワンパターンになりがち。
変化をつけてみたいと思うけれど、なかなか難しい…。
読みたい度６５％

『ハーシーチョコレートの物語 揺れ動くアメリカン・ドリーム』

荻田 浩著
たる出版　1,600円(税別)　ISBN4-924713-84-8　06.7刊

＋内容＋
ハーシーの生まれたころ十九世紀のアメリカ
ランカスターキャラメル会社
チョコレートの歴史
ハーシーのミルクチョコレート
孤児院の設立
キューバへの進出
持株会社構想と大恐慌
一九三七年ストライキ勃発
戦争とチョコレート
第二次大戦後の発展
競争相手マーズ
ハーシー社売却発表
ココアと砂糖
Ｍ＆Ａ旋風
ミルトン・ハーシー・スクール
売却中止
揺れ動くアメリカン・ドリーム

＋関連・リンク＋
たる出版
HERSHEY'S

＊日常食べるチョコレートはやはり日本のものが一番だと思いますが、
ハーシーナゲットの「トフィー＆アーモンド」は大好物です。
同じくハーシーナゲットの「クッキークリーム」と一緒に買い、部屋に常備しています。
ゴールドとシルバーの包み紙が混じって、見た目も良かったり。
読みたい度４５％

『噺家いきつけの安くて旨い乙な店』

噺家いきつけの安くて旨い乙な店

大友 浩著

ワニマガジン社　1,500円(税別)　ISBN4-89829-996-2　06.6刊

＋内容＋
特選！乙な店
　　　柳家小さん・「小福」（うなぎ）
　　　林家三平・「中本」（ラーメン）〈他〉
寄席のついでに行きたい店（上野エリア）
　　　古今亭志ん生・「天庄　上野広小路店」（天ぷら）
　　　古今亭志ん朝・「翁庵」（そば）〈他〉
寄席のついでに行きたい店（浅草エリア）
　　　古今亭志ん朝・「ゆたか」（トンカツ）
　　　金原亭馬生（十代目）・「弁天山美家古寿司総本店」（すし）〈他〉
寄席のついでに行きたい店（新宿エリア）
　　　笑福亭鶴光・「上燗屋　富久」（居酒屋・おでん）
　　　柳亭市馬・「天春」（てんぷら）〈他〉
寄席のついでに行きたい店（池袋エリア）
　　　柳家権太楼・「きくひろ」（ふぐ料理）
　　　柳家小さん・「鮨よし」（すし）〈他〉
まだまだあります、隠れた名店（渋谷・世田谷エリア）
　　　古今亭志ん輔・「ひで」（おでん・割烹）
　　　柳家小袁治・「舶来亭」（割烹）〈他〉
まだまだあります、隠れた名店（その他エリア）
　　　桂米丸・「三河屋」（すし・割烹）
　　　三遊亭金馬・「あべちゃん」（やきとん）〈他〉

＋あの噺家が贔屓にする粋な店、極上の味。寄席の帰りにふらりと寄りたい、下町グルメガイド。
大友浩（おおとも・ひろし）
演芸研究家・文筆業。落語専門レーベル・ワザオギプロデューサー。文化庁芸術祭審査員。林家彦六賞審査委員。全国地域寄席連絡会顧問。元『東京かわら版』編集長。

＋関連・リンク＋
ワニマガジン社

＊“噺家が贔屓にする”というところで、なんだかかなりの説得力があるような…。
それよりも何よりも、まず寄席に行かないことには！
読みたい度６０％

『これさえあれば 極上の調味料を求めて』

これさえあれば

藤田 千恵子著

文藝春秋　1,429円(税別)　ISBN4-16-368180-9　06.5刊

＋内容＋
第１章　お醤油を買いに香川へ行こう
第２章　究極のお酢は天橋立にあり
第３章　沖縄・粟国島の塩工場へ飛べ
第４章　最上の味噌は自分で作る
第５章　日本の魚醤は臭みより旨み
第６章　那須で美味しい味噌の“気”を感じた
第７章　鍋料理最強の友、海ぽん山ぽん
第８章　紀州の里に醤油が匂う
第９章　九州最南端・枕崎の最高級かつお節
第１０章　飲めば美味なり三河のみりん
第１１章　とびきりの胡麻油で幸せになる

＋塩、味噌、醤油、酢、かつお節…味の基本と出汁の決め手がこれ！極上の調味料さえあれば、おお、至福の食卓。
藤田千恵子（ふじた・ちえこ）
フリーライター。日本酒の味わいのみならず、酒蔵の文化、造り手たちに魅せられ、全国の蔵元巡りをライフワークに。日本酒と醗酵調味料のジョイントをはかる「醗酵リンク」主宰。

＋関連・リンク＋
文藝春秋

＊たいした料理でなくても、調味料でグンと味が引き立ったり。
それにしても全国各地に、色々あるんですね～。
読みたい度５５％

『サンドイッチノート 160 recipes of spcial sandwiches』

サンドイッチノート

柴田書店編

柴田書店　2,500円(税別)　ISBN4-388-05993-5　06.6刊

＋内容＋
野菜
ハム・ポーク・ビーフ
チキン・卵
魚介類
チーズ
ハンバーガー・ホットドッグ
タルティーヌ
ティーサンド
パーティ用サンドイッチ

＋本書では、サンドイッチ専門店、パン屋さん、カフェ、ハンバーガー専門店など、サンドイッチに力を入れている24店の人気メニューとその作り方を収録しました。

＋関連・リンク＋
柴田書店

＊休日の朝食に、時々サンドイッチを作ったりします。
手軽に作れて、ヴォリュームもあり、野菜も多く取れる感じ。
どうしても決まった具になってしまうのが難点だけど。
外で買うこともありますが、ちょっと値段が高めになってしまいますね。
読みたい度６５％

『かまぼこはなぜ11ミリで切るとうまいのか？』

かまぼこはなぜ１１ミリで切るとうまいのか？

北折 一著

サンマーク出版　1,300円(税別)　ISBN4-7631-9703-7　06.5刊

＋内容＋
０１　プロじゃないからといってあきらめていませんか？
　　　　　　まずいチャーハンはなぜ一瞬で見分けがつくのか？
　　　　　　わが家のマグロ刺しはどうすればすし屋と同じ味になるのか？〈他〉
０２　素材の本当の味を知ろうとしていますか？
　　　　　　ねぎはメロンと同じ甘さだと聞いて素直に信じられるか？
　　　　　　しょうゆのおいしさがわからない日本人が多いのはなぜか？〈他〉
０３　レシピどおりに作ればおいしくなると思っていませんか？
　　　　　　唐揚げがおいしくなる謎のOKサインとはいったい何か？
　　　　　　とうもろこしのヒゲの数と粒の数は、なぜ同じなのか？
　　　　　　スポンジケーキはなぜつまようじ1本で見違えるほど変わるのか
　　　　　　たかが濡れ布巾ごときがオムレツの明暗を分けるのはなぜか？
０４　いつのまにか習慣の奴隷になっていませんか？
　　　　　　かまぼこはなぜ11ミリで切るとうまいのか？
　　　　　　焼酎の蔵元は、なぜお湯割りを見ると寂しくなるのか？
　　　　　　乾かしながら魚を焼くのにどんな意味があるのか？
　　　　　　茶碗蒸しは中火で蒸すという常識は、なぜ非常識なのか？
０５　家族への愛情が裏目に出ていませんか？
　　　　　　火を止めてルウを割り入れるとシチューがうまくなるのはなぜか？
　　　　　　50歳を過ぎてさえ肉じゃがが満足に作れないのはなぜか？〈他〉

＋わが家の味がイマイチなのはなんでだろ？NHK「ためしてガッテン」の名物ディレクターが休日返上で書き上げた、「ガッテン流・料理の鉄則」ウルトラ決定版。
北折一（きたおり・はじめ）
NHK科学・環境番組部専任ディレクター、テレビ番組「ためしてガッテン」演出担当デスク。NHKに入局、1995年、「ためしてガッテン」立ち上げに参加。「血液サラサラ」ブームのきっかけをつくるなど、今日の「ためしてガッテン」人気を不動のものとする。また、2000年にはテレビ業界初となる「消費生活アドバイザー」資格を取得。消費者（視聴者）の立場からみて本当に有益・有効な商品（番組）とは何かを追究しつづけている。

＋関連・リンク＋
サンマーク出版
NHKためしてガッテン

＊NHKの番組『ためしてガッテン』、結構観ていたりします。
ガッテン流の料理とか、まねをしてやってみるけれど、
番組で絶賛していたような味にならないことも。
そんなこともあるけれど、やはり目からウロコの情報は
気になる、気になる（笑）
読みたい度５０％

『沖縄食堂 電車でぶらり沖縄を食す』

沖縄食堂

生活情報センター　1,400円(税別)　ISBN4-86126-262-3　06.6刊

＋内容＋
東京・横浜で楽しむディープな沖縄
本格沖縄料理を味わう
島唄に包まれて
南国ダイニング
見て解る沖縄食材図鑑
マチグゥー
沖縄プラスα
RYUKYU cafe style
東京都内、横浜の沖縄タウンを歩こう

＋本書の中には約70軒の東京・横浜にある沖縄関係のショップ情報を中心に、食材図鑑など「食」に触れた内容を盛り込んでいる。

＋関連・リンク＋
生活情報センター

＊沖縄料理、結構好きです。
独特の食材なども興味深かったりして。
自分でもゴーヤチャンプルを作ったりします。
ソーキそば食べたい！（笑）
読みたい度７０％

『英国紅茶のおいしい誘惑 ロンドン、とっておきのティープレイスへ』

ロンドン、とっておきのティープレイスへ

スチュワード麻子著 / YAYOI撮影

河出書房新社　1,500円(税別)　ISBN4-309-26898-6　06.5刊

＋内容＋
１　ロンドンで愉しむアフタヌーンティー
　　　　　クラシックなホテルのアフタヌーンティー
　　　　　特別な日のアフタヌーンティー
　　　　　エスニックなアフタヌーンティー
　　　　　アフタヌーンティーのニューウェイブ
　　　　　カジュアルに愉しむティータイム
　　　　　話題のスイーツでティータイム
２　自宅で愉しむ英国紅茶
　　　　　ロンドンで買うお茶
　　　　　英国のティーアンティーク
　　　　　英国式紅茶の愉しみかた

＋ロンドン在住の紅茶専門家・スチュワード麻子さんが実際に訪れて、みなさんにも是非おすすめしたいという、とっておきのロンドンのティープレイスばかりをより一層愉しめるヒントをまじえながら紹介します。アフタヌーンティーが愉しめるティープレイスだけでなく自宅でも存分に紅茶を愉しめるよう、良い茶葉が買える店、紅茶の基礎知識、紅茶の淹れかた、ティーアンティーク、テーブルセッティング、スイーツレシピ…などなど知りたかった情報も満載！英国紅茶の世界に浸れる一冊です。
スチュワード麻子（すちゅわーど・あさこ）
日本紅茶協会認定シニアティーインストラクター、テムズ・ヴァリー大学・英国パティスリー＆コンフェクショナリー・シェフズ・サーティフィケート取得。「インフューズ・スクール・オブ・イングリッシュ・ティー」主宰。国際線客室乗務員として世界を旅する中で、各地で様々なお茶のスタイルに触れる。特に紅茶に興味を持ち、退社後、日本紅茶協会にてジュニアインストラクターの資格を取得。その後、渡英し、U.K.ティーカウンシルの紹介で、ロンドンのティーブローカー会社にてテイスティングを学ぶ。「紅茶の愉しみを広めたい」とロンドン近郊・ハロウの自宅にて開校した紅茶教室「インフューズ」が駐在家庭を中心に口コミで広まり、2003年に「インフューズ・ティー・リミテッド」を設立。現在は、オリジナル紅茶、紅茶雑貨の販売のほか、英国人向けにレストランやティールームの紅茶コンサルタント業務を行う。紅茶をテーマとした講演、執筆などでも活躍中。

＋関連・リンク＋
河出書房新社
日本紅茶協会

＊こういう内容の本（紅茶本）に結構弱かったりして。
今の仕事では長期の休暇を取ってイギリスに行くのはかなり難しいのですが…。
眺めるだけでも面白いものです。
読みたい度６０％

『世界中のお菓子あります ソニープラザと輸入菓子の40年』

世界中のお菓子あります

田島 慎一著

新潮社　660円(税別)　ISBN4-10-610166-1　06.5刊

＋内容＋
第１章　アメ横と大八車
　　　　　　　盛田昭夫のツルのひと声
　　　　　　　苦肉のティッシュ横向け作戦〈他〉
第２章　バレンタイン物語
　　　　　　　社会現象となったバレンタインデー
　　　　　　　“平台積み”が大成功〈他〉
第３章　一万円のポテトチップス
　　　　　　　クリスマス商戦は2月が勝負
　　　　　　　業界勢力図は見本市で読む〈他〉
第４章　お菓子のグローバリズム
　　　　　　　“クッキーのロールスロイス”秘話
　　　　　　　土壇場での逆転成約〈他〉
第５章　スーパーブランドの哲学
　　　　　　　「一品主義」の代表選手
　　　　　　　ダリがデザインしたかわいいキャンディ〈他〉

＋ハーシーズ、ペッツ、マカデミアナッツ、激辛ポテトチップス…。いま身近に手にすることのできる輸入菓子にも、日本の店頭に根付くまでには沢山の物語があった。輸入制限と為替の障害、数々のブームと一発商品、バレンタイン商戦、そしてお菓子に情熱を燃やす型破りな人々の熱意…。一貫してお菓子の輸入に携わり「お菓子博士」の異名も持つ著者が、豊富なエピソードと共に綴る「輸入菓子の戦後史」。
田島慎一（たじま・しんいち）
1972年にソニープラザ（現プラザスタイル）株式会社に入社。渋谷109店店長、銀座店店長、商品開発部部長を経て、2002年からコーポレートオフィサー（執行役員）。輸入菓子の業務に長く携わり、「お菓子博士」としても知られる。

＋関連・リンク＋
新潮社
プラザスタイル

＊ソニプラ（現・プラザスタイル）、時々覗いてみますが
ユニークなものが色々置いてあって楽しいですね。
輸入菓子も、お気に入りのものがあって、一時期よく買っていました。
目次に出てくる「ダリがデザインしたかわいいキャンディ」というのは
有名なアレのことですね（笑）
読みたい度７０％

『精進料理と日本人』

精進料理と日本人

鳥居本 幸代著

春秋社　2,300円(税別)　ISBN4-393-75122-1　06.4刊

＋内容＋
序の巻　精進料理と日本料理
壱の巻　古代大宮人の食生活
弐の巻　仏教伝来による食文化の変貌
参の巻　茶禅一味とは―禅の精神が支えた中世の食文化
与の巻　料理法の進展と南蛮文化
五の巻　「和食」の誕生
六の巻　隠元と精進料理の発展
結の巻　精進料理と肉食文化

＋「精進料理のこころ」とは何か。日本人の精神文化に大きな影響を与えている精進料理の世界を、日本の食文化の流れの中で考察し、その核心と具体的なすがたを描き出す、魅力あふれる画期的な書。
鳥居本幸代（とりいもと・ゆきよ）
神戸女子短期大学助教授・姫路短期大学助教授・姫路工業大学環境人間学部助教授を経て、京都ノートルダム女子大学人間文化学部教授。

＋関連・リンク＋
春秋社

＊昔はあまり興味が無かった和食ですが、
それなりの値段のするレストランは雰囲気も良く、
色々行ってみたいと思ったり。
自分には量が少ないのが難点ですが…。
読みたい度６５％

『昔ながらの漬け物 定番漬け物と四季の浅漬け365』

昔ながらの漬け物

酒井 玲子著

主婦の友インフォス情報社　1,300円(税別)　ISBN4-07-249277-9　06.4刊

＋内容＋
１章　おいしい漬け物を漬けるために
　　　　　　漬け物をおいしく作るための７カ条
　　　　　　容器〈他〉
２章　基本の漬け物
　　　　　　ぬかみそ漬け
　　　　　　たくあん漬け〈他〉
３章　素材別・季節の漬け物
　　　　　　京菜の塩漬け
　　　　　　京菜の三味漬け〈他〉
４章　味わいの漬け物
　　　　　　きんかん漬け
　　　　　　ゆずの砂糖漬け〈他〉

＋ごはんのおともに、酒の肴に、毎日食べたい漬け物が365種。浅漬けも保存漬けも下ごしらえから漬け方、食べ方まで完全解説。
酒井・玲子（さかい・れいこ）
昭和7年、漬け物研究家として名高い酒井佐和子さんの長女として生まれる。昭和28年に結婚後も、家事や育児のかたわらその仕事を手伝っていた。昭和59年、母佐和子さん没後はその研究を引き継ぎ、自らのアイディアを盛り込んで、現代の生活に合った漬け物研究家としてその地位を築いた。手づくりの常備菜、家庭の保存食としての漬け物の、おいしいレシピには定評があった。平成16年没。

＋関連・リンク＋
主婦の友インフォス情報社
漬物ポータルサイト
おいしい漬物を自分で漬けたい！

＊漬物というのは、サラダよりも意外に手軽に
野菜を取ることのできる方法なのではないかと思います。
ちょっと塩分が気になったりもしますが。
それにしても、一口に漬け物といっても種類が多いんですね～。
もう、ひとつの文化ですね。
読みたい度６５％

『東京まんぷく商店街』

東京まんぷく商店街

柳生 九兵衛著 / 桜木 さゆみ漫画

ぴあ　1,200円(税別)　ISBN4-8356-1614-6　06.3刊

＋内容＋
赤羽一番街商店街
ウルトラマン商店街
巣鴨地蔵通り商店街
高円寺庚申通り商店街
沖縄タウン
アメ横
戸越銀座商店街
たこ公園商店街
谷中銀座商店街
高田馬場西商店街〈他〉

＋身近でお手軽、懐かしさまで味わえる商店街はおもしろい！ガキにはできない大人のための買い食い散歩バイブル登場。
柳生九兵衛（やぎゅう・きゅうべえ）
グルメコメンテーター。安くてうまいものをこよなく愛し、それらを紹介することを『我が使命の道！』とする、プロの食いしん坊。安うまグルメ研究家、回転寿司研究家としても多方面で活躍。

＋関連・リンク＋
ぴあ

＊旅先で買い食いをすることはよくあるけれど、
普段、東京近辺でそういうことは経験無し。
一度やってみたいとは思っているのですが～。
読みたい度５０％

『誰でもできる手づくりワイン 仕込み2時間2か月で飲みごろ』

誰でもできる手づくりワイン

永田 十蔵著

農山漁村文化協会　1,286円(税別)　ISBN4-540-06093-7　06.1刊

＋内容＋
第１章　ワインつくりの基礎知識
　　　　　　　ワイン発酵のメカニズム
　　　　　　　酵母の種類
　　　　　　　糖度とアルコール度数の関係〈他〉
第２章　ワインつくりの実際―市販の生食用ブドウでつくる
　　　　　　　赤ワインつくり
　　　　　　　白ワインつくり
第３章　ワイナリーを超えるヤマブドウワインつくり
　　　　　　　ヤマブドウワインつくり

＋本書では、ワインに対する考えや独自の醸造技術を詳細に記した。
永田十蔵
30歳の頃から西洋種のブドウや日本の野生ブドウを栽培し、ワインの研究を行なってきた。

＋関連・リンク＋
農山漁村文化協会

＊自家製ワインというのは考えたことも無かったけれど、
上手くできれば良いかも！
過去に山梨の地元の人が飲んでいるという
一升瓶に入ったワインを飲ませてもらったことがあるけれど、
売っているものに比べて断然美味かった記憶が。
読みたい度６０％

『チーズ好きに贈るチーズレシピ』

チーズ好きに贈るチーズレシピ

磯川 まどか著

文化出版局　1,600円(税別)　ISBN4-579-20963-X　05.12刊

＋内容＋
フレッシュチーズ
白かびチーズ
ウォッシュチーズ
山羊乳チーズ（シェーヴル）
青かびチーズ（ブルー）
非加熱圧搾チーズ（セミハード）
加熱圧搾チーズ（ハード）
チーズをもっと知るために

＋磯川まどか（いそかわ・まどか）
広告代理店勤務を経て、渡仏。ル・コルドン・ブルー・パリで学び、グランディプロムを取得後、チーズ料理専門レストランや二つ星レストランなどで修業。現在はチーズ鑑評騎士として、パリを拠点にチーズの研究と普及活動に努める。

＋関連・リンク＋
文化出版局
Cheese on the Table
ゆうこ・チーズ・ＮＥＴ

＊ハイ、チーズ大好きです。
特に柔らかいタイプが好み。
カマンベールや、ゴルゴンゾーラなどのブルーチーズがイイですね。
読みたい度６５％

『台湾 好吃大全』

台湾好吃（フォーチャァ）大全

平野 久美子著

新潮社　1,300円(税別)　ISBN4-10-602138-2　05.11刊

＋内容＋
序章　麗しの島、フォーチャァの系譜
　　　　　　世界が台湾を知った
　　　　　　芋、米、豚、海鮮が織りなす旨さ〈他〉
第１章　現代台湾が生んだ新伝統食
　　　　　　山菜ブーム―原住民の知恵が現代によみがえった
　　　　　　呉郭魚石煮―三〇〇度の焼け石で調理する〈他〉
第２章　郷愁を誘う伝統の味
　　　　　　魯肉飯―庶民の味、忘れじの味
　　　　　　肉鬆、猪脚、割包―豚を食べ尽くす〈他〉
第３章　日本食との融合
　　　　　　蓬莱米―日台技術交流の成果
　　　　　　花寿司―世界を目指せ、フォルモーサ・ロール〈他〉
第４章　戦後の新移民が伝えた味
　　　　　　外省人が広めた新しい麺
　　　　　　焼餅油條と豆漿―北方の朝ご飯は濃厚な豆乳と釜焼きパン〈他〉

＋独自の重層的な歴史と文化が育んだ「食の世界遺産」の醍醐味を、アジア文化の第一人者が食べ解く。
平野久美子（ひらの・くみこ）
作家。中国茶愛好家。豊富な取材体験と語学力と好奇心でアジア各国の文化や人々に迫り、多角的にノンフィクションを執筆。2004年からは台湾の大学に通いながら取材し、飲食から台湾のアイデンティティーを探った。日本中国茶普及協会理事も務める。

＋関連・リンク＋
新潮社
台北駐日経済文化代表處
台湾交通部観光局
TAIPEINAVI
旅々台北.com
大好き！台湾！
まるごと台湾

＊台湾の食べ物、どれも美味しいものばかりで大好きです。
食べたい、食べたい！
読みたい度７０％

『英国フード記 A to Z』

英国フード記Ａ　ｔｏ　Ｚ

石井 理恵子著

三修社　1,600円(税別)　ISBN4-384-03765-1　06.1刊

＋内容＋
エール
ブレックファースト
クリスプス
デイリー・フード
イール
フィッシュ・アンド・チップス
グレイヴィー
ハギス
アイロン・ブルー
ジャケット・ポテト〈他〉

＋アフタヌーン・ティーにフィッシュ・アンド・チップス、そしてロースト・ビーフだけが、英国の味にあらず。ジェリード・イールにハギス、マーマイト…英国には見た目も、味もミステリアスなテイストの食べ物の数々がひそんでいたのである。来たれ、英国の不思議の味の世界へ。
石井理恵子（いしい・りえこ）
フリーランスのライター／エディター。映画、音楽、ペット、英国関係のジャンルで執筆。
松本里美（まつもと・さとみ）
銅版画家＆ミュージシャン。ロックバンド「サボテン」のヴォーカル／ギター。

＋関連・リンク＋
三修社

＊よくイギリスの食事はまずいといわれるけれど、
近年美味しいレストランが次々とオープンしていたり、
事情は変わってきているように思います。
個人的にはビール、フィッシュ・アンド・チップス、紅茶、キドニー・パイなど
結構好きなものが多いのですが～。
読みたい度７５％

『辛いもの好きにはわけがある 美食の進化論』

辛いもの好きにはわけがある

ゲイリー・ポール・ナブハン著 / 栗木 さつき訳

ランダムハウス講談社　1,800円(税別)　ISBN4-270-00108-9　05.11刊

＋内容＋
第１章　ヒトの体内に暗号化された歴史―友の死が教えてくれたこと
第２章　先祖伝来の食事をさがして
　　　　　　　　　　　　　　　―ミトコンドリア・イブとジャワ原人はなにを食べていたのか
第３章　ソラマメとマラリアのふしぎな関係
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　―サルデーニャ島の若者の春がつらいのはなぜ？
第４章　地中海式ダイエットは万人に効果あり？―クレタ島とオリーブ油と野菜と
第５章　なぜ辛いものが苦手な人がいるのか？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　―有味者と無味者、そしてスーパー有味者とは
第６章　移民がかかえる悩み―食事を変えるか、遺伝子を変えるか？
第７章　糖尿病との闘い―砂漠の住民たちの健康と誇りをとりもどすために
第８章　土地の健康は人の健康―ハワイの人々の努力から見えるもの

＋原題『WHY SOME LIKE IT HOT』Gary Paul Nabhan
食の歴史は、遺伝子の歴史。あなたの体に本当に必要な食べものは？ネイティブ・アメリカンにアルコール依存症や糖尿病が多いのはなぜ？話題の古代食ダイエットってどこの古代食？ギリシアの男性が悩まされるソラマメ・アレルギーとマラリアの意外な関係とは？世界各地をめぐったフィールドワークから見えてくる「進化美食学」の世界。
ゲイリー・ポール・ナブハン
民族生物学・栄養生態学を専門とし、ネイチャー、サイエンス・ニュースなど各誌に寄稿。スロー・フード運動の推進者でもあり、アリゾナの自宅では在来の農作物を栽培し、羊や七面鳥を育てている。

＋関連・リンク＋
ランダムハウス講談社

＊「食」を文化人類学的、科学的な部分から書いているのが面白そう。
知っていたからどうだという感じだけれど、
読むとちょっと賢くなった気もするかな…。
目次だけでも、かなり興味がそそられます。
読みたい度５５％

『土鍋ひとつ！でおいしくできた！ 楽ウマ90品』

土鍋ひとつ！でおいしくできた！

浜田 美里著

青春出版社　1,200円(税別)　ISBN4-413-06416-X　05.12刊

＋内容＋
プロローグ　まずは土鍋使いの基本をチェック、土鍋ってこんなにエライ！
　　　　　　　　　鍋物だけじゃもったいない！もっと使える土鍋の魅力
　　　　　　　　　時間も手間もお金も節約！土鍋はズボラさんの味方です〈他〉
１　ほっこり煮物もヘルシー蒸し物も。毎日土鍋を使いたくなる早ウマ土鍋おかず34
　　　　　　　　　毎日の食事にフル活用！土鍋でおかずづくりのすすめ
　　　　　　　　　根菜の黒ゴマ煮〈他〉
２　ふっくら、ツヤツヤの炊き立てごはんは一度食べたらやみつきに！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほかほか土鍋ごはん20
　　　　　　　　　炊くのはもちろんおかゆやちまきも土鍋でできる！
　　　　　　　　　これで失敗なし！土鍋ごはん炊きの基本〈他〉
３　ケーキにまんじゅう、プリン、パン。目からウロコのびっくりおやつ土鍋deスイーツ16
　　　　　　　　　これが土鍋でできちゃうの！？スイーツづくり大作戦
　　　　　　　　　大きなプリン〈他〉
４　バリエーションを増やせばもっと楽しい鍋物ざんまい基本鍋、変わり鍋20
　　　　　　　　　水炊き
　　　　　　　　　寄せ鍋〈他〉

＋本書では、どこの家にもある昔ながらの調理器具である「土鍋」の可能性を大研究。毎日のおかずからスイーツづくりまで、多彩な土鍋活用アイデアを提案した。
濱田美里（はまだ・みさと）
料理研究家。大学在学中から世界各地の民族料理、日本各地の地元のおばあちゃん料理を訪ね歩き、独学で料理を学ぶ。食と心身の関係や国と民族のかたち、昔ながらの暮らし方に強い関心をもつ。自由な発想で生み出される楽しくつくれておいしいレシピが、雑誌、書籍、テレビなどで好評を得る。ケータリングや執筆活動など、幅広く活躍。

＋関連・リンク＋
青春出版社

＊みんなで集まって鍋大会！みたいな時くらいしか使わない土鍋。
もっと普段の食事のときにも活用できればよいなと思っていたりして。
確かに、煮物などには最適のような気がします。
おやつを作るというのはビックリだけど…
読みたい度４５％

『やさしい重曹生活』

やさしい重曹生活

岩尾 明子監修 / 主婦の友社編

主婦の友社　1,200円(税別)　ISBN4-07-248510-1　05.11刊

＋内容＋
重曹でクリーニング―ハウスキーピングから洗濯、ガーデニングまで
　　　5つの作用を100％引き出す重曹の3つの使い方
　　　始める前に用意しておきたい重曹をサポートするアイテム＆グッズ
　　　キッチンで〈他〉
重曹でビューティ＆ケア―顔や体のケアから、つめやむだ毛のお手入れまで
　　　フェイスケア
　　　ボディケア
　　　ポイントケア〈他〉
重曹でクッキング―ふくらし粉としての使い方から、料理をおいしくする裏わざまで
　　　炭酸水を作る―手作りソーダ／シュワシュワクリーミーパンチ
　　　肉をやわらかくする―しょうが焼きのっけごはん
　　　魚のくさみをとる―いわしのプロヴァンス風〈他〉

＋本書ではキッチンやリビングのハウスキーピング術、赤ちゃんや子どもの清潔を保つ知恵、スキンケアの奥の手、毎日の料理をワンランクアップさせるひと工夫など、さまざまな使いみちを紹介します。体にも地球にもやさしい重曹生活をさっそく始めてみてください。
岩尾明子（いわお・あきこ）
クリーン・プラネット・プロジェクト代表。1998年に始まったインターネットサイト『地球に優しいお掃除』を運営するボランティア組織、クリーン・プラネット・プロジェクトの代表。重曹や酢などの専門知識や検査技術を持つ「食」の専門家、フードスペシャリストでもある。

＋関連・リンク＋
主婦の友社

＊「重曹」と聞くと、理科の実験を思い出すのですが…
（重曹＝炭酸水素ナトリウム）
日常生活でもいろいろと活用できるんですね～。
なんだか面白そうです。
読みたい度５５％

『京都人だけが食べている』

京都人だけが食べている

入江 敦彦著

光文社　800円(税別)　ISBN4-334-78396-1　05.11刊

＋内容＋
ちらし寿司―質素道楽
福耳―幸せの愉しみ方
水尾の柚子―パッケージのかほり
天下一品―パラサイト・ラーメン
カツサンド―挟まれた宇宙
すぐき―つけもの行儀
幽霊子育飴―虚構キャラメル
すき焼き―ジュネーヴ鍋
生麩餅―吉野太夫かくありなん
青葉―73点〈他〉

＋『蛸虎』のたこ焼き、『松屋藤兵衛』の福耳、『みなとや幽霊子育飴本舗』の幽霊子育飴、『マリヤ』のハンバーグ焼きそば、『アジェ』のホソ塩、『緑寿庵清水』の金平糖…ｅｔｃ．西陣生まれ、生粋の京都人である著者が、観光客が絶対に知り得ない、京都の味を公開。「よそさん」でない目線で、京都の食と京都人を語り尽くした、美味しいエッセイ。
入江敦彦（いりえ・あつひこ）
MICHIKO LONDONコーディネーターを経て'91年渡英。「Esquire」「考える人」「Hanako West」などの雑誌で活躍する一方、生粋の京都人ならではの視点で京都を描いた『京都人だけが知っている』『やっぱり京都人だけが知っている』（洋泉社Y新書）が話題に。

＋関連・リンク＋
光文社

＊タイトルが、なんともいえずウマイ！物凄く興味を惹かれます。
来月京都に行くので、とても気になる、気になる！！
読みたい度７０％

『和食と日本文化 日本料理の社会史』

和食と日本文化

原田 信男著

小学館　2,000円(税別)　ISBN4-09-387609-6　05.11刊

＋内容＋
序章　和食とは何か
第１章　日本料理の前史と文化―先史時代の食文化
第２章　古代国家と食事体系―日本料理の源流
第３章　中世料理文化の形成と展開―大饗、精進、本膳そして懐石
第４章　近世における料理文化の爛熟―自由な料理と庶民の楽しみ
第５章　明治の開化と西洋料理―西洋料理の受容と変容
第６章　大正・昭和の市民社会と和食―日本料理の変容と展開
終章　和食からみた日本文化

＋「和食とは何か？」私たちは、何を、どのように食べてきたのか。先史時代から現代まで「日本料理」の歴史をたどる。
原田信男（はらだ・のぶお）
国士舘大学21世紀アジア学部教授。

＋関連・リンク＋
小学館

＊普段の生活の中でも、食は一番身近で欠かせないもの。
料理（特に和食）を社会学、歴史学として捉えると、
これまで思ってもみなかったものが見えてきそうな感じがします。
読みたい度５５％

『世界のマイスターをめざして ハプスブルク家宮廷料理を受け継いだ日本人』

世界のマイスターをめざして

神田 真吾著

創美社　1,600円(税別)　ISBN4-420-31013-8　05.10刊

＋内容＋
第１章　国家公認試験・キュッヘンマイスターへの挑戦
第２章　料理大好き少年
第３章　日本での修業時代
第４章　オーストリアの空の下で
第５章　勝負をかけたハプスブルク家の晩餐会
第６章　世界のマイスターをめざして

＋一生に一度しか許されない超難関オーストリア国家公認料理マイスター試験に日本人で初めて合格。若き料理人のサクセスストーリー。
神田真吾（かんだ・しんご）
料理人。オーストリア国家公認キュッヘンマイスター。1975年東京生まれ。辻エコール・キュリネール国立を卒業後、東京全日空ホテルに入社。1997年単身オーストリアに渡り、インスブルックでオーストリア料理を修業。2001年ウィーンのインペリアルホテルに入社。2004年5月、オーストリア国家公認キュッヘンマイスター認定試験に日本人で初めて合格した。

＋関連・リンク＋
創美社
神田真吾オフィシャルウェブサイト

＊日本人で初めて合格したというニュース、確か新聞で読みました。
何となくおぼろげに記憶していましたが…
この試験、一生に一回しか受けられないものだったんですね！！
それにしても、今回調べてみたらご本人の公式サイトが存在していてまたビックリ。
読みたい度７０％

『日本酒がこんなに美味しいなんて！ 焼酎・ワインを超える日本酒の魅力』

日本酒がこんなに美味しいなんて！

高城 幸司著

技術評論社　1,280円(税別)　ISBN4-7741-2569-5　05.12刊

＋内容＋
第１部　日本酒を楽しむ　実践編
　　　　　　　超簡単注文パターンを使えば、悩み解決！
　　　　　　　自分好みのうまい日本酒を見つけ出そう―実践編
　　　　　　　「表現力」がつく日本酒の味わい
　　　　　　　健康にいい日本酒の付き合い方
　　　　　　　日本酒で食事が10倍楽しくなる〈他〉
第２部　ステップアップ日本酒
　　　　　　　ルーツを知ると「酒」が面白くなる
　　　　　　　日本酒は誰が造るのか？
　　　　　　　米がうまい酒に変わるしくみ
　　　　　　　日本酒を楽しむ器は何がいいか？
　　　　　　　日本酒と焼酎はどこが違うのか？〈他〉

＋世界一わかりやすい日本酒の本。悩み解決！超簡単注文パターン。料理と合わせて10倍美味しい。

＋関連・リンク＋
技術評論社
アスクユー・日本酒ガイド
日本の酒
日本名門酒会
日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会
きき酒師のホームページ

＊科学、技術、文化など日本酒に関する多岐にわたる内容が凝縮された本。
実は日本酒はちょっと苦手なのですが、でも飲みたくなったりするんですよね…
読みたい度６０％

『宮廷料理人アントナン・カレーム』

宮廷料理人アントナン・カレーム

イアン・ケリー著 / 村上 彩訳

ランダムハウス講談社　2,400円(税別)　ISBN4-270-00101-1　05.10刊

＋内容＋
美食家（グルメ）の饗宴
見習いパティシエ
タレーラン邸の朝食
美食学（ガストロノミー）―伝道者を必要とするカルト
ヴァランセ城―ロワールでの1年間
ナポレオンのウェディングケーキ
パリのロシア人
シェフ、本、妻、そして恋人
ブライトンのロイヤルパビリオン
ウィーン趣味（ヴイエノワズリー）〈他〉

＋王家の食卓、ナポレオンの結婚式、野原での大饗宴、世界史に刻まれた大晩餐会の数々を再現。料理人の王にして王の料理人、アントナン・カレームの華麗な生涯。
イアン・ケリー〔Ian Kelly〕
俳優、著述家。学者の家に生まれ、フィラデルフィア、ブリストル、リバプールなどで過ごしたのち、ケンブリッジ大学で17､18世紀のイギリス史とヨーロッパ史を専攻。大学卒業後、UCLAにて演劇・映像・テレビを専門に学び、修士号を取得。フランス、ロシア、アメリカなど世界各地で演劇、映画、執筆と多岐にわたって活躍してきた。最近では、ニューヨークで本書をもとにした一人芝居を上演、好評を博している。また、タイムズ紙やガーディアン紙などに、旅行や食べ物に関する記事を多数執筆している。主な主演映画に『チェチェン・ウォー』（2002年モントリオール映画祭最優秀男優賞にノミネート）など。ロンドン在住。

＋関連・リンク＋
ランダムハウス講談社

＊宮廷料理人といえば、映画にもなったヴァテールしか知らないんですが…（汗）
美食と人間ドラマ、一粒で二度美味しい、みたいな感じが興味を惹きます。
読みたい度６０％

『新御馳走帖』

新御馳走帖

嵐山 光三郎著 / 坂本 真典写真

河出書房新社　1,900円(税別)　ISBN4-309-28029-3　05.9刊

＋内容＋
１の巻　淑女をお連れして
　　　　　　　オテル・ドゥ・ミクニ
　　　　　　　サドレル〈他〉
２の巻　お嬢様と一緒に
　　　　　　　Wakiya　一笑美茶樓
　　　　　　　Yサイゴン〈他〉
３の巻　友達と楽しく
　　　　　　　やま中
　　　　　　　稲ぎく〈他〉
４の巻　大切な人と行きましょう
　　　　　　　懐食みちば
　　　　　　　てんぷら近藤〈他〉
対談　おいしさ、ふたりじめ
　　　　　　　嵐山光三郎
　　　　　　　平松洋子

＋嵐山光三郎が厳選した至福の料理店！！淑女ともよし、接待にも最適！！嵐山光三郎「御馳走道」の極意を伝授。
嵐山光三郎（あらしやま・こうざぶろう）
作家。平凡社にて雑誌「太陽」編集長を経て独立。執筆活動に入る。1988年『素人庖丁記』により第4回講談社エッセイ賞受賞。2000年『芭蕉の誘惑』により第9回JTB紀行文学大賞受賞。
坂本真典（さかもと・まさふみ）
写真家。1963年（株）平凡社写真課に入社、雑誌「太陽」「別冊太陽」等を手がける。1999年同社を退社、フリーランスのカメラマンとなる。

＋関連・リンク＋
河出書房新社

＊最近になって、嵐山光三郎氏が
その昔、現在『VOGUE NIPPON』『GQ Japan』の編集長を務めている
斎藤和弘氏の上司だったということを知って軽いショックを受けました。
斎藤さんの上司が嵐山さんというのが、全然イメージ湧かない…
読みたい度５５％

『東京で味わう美味しい郷土料理87軒』

東京で味わう美味しい郷土料理８７軒

ギャップ・ジャパン　1,600円(税別)　ISBN4-88357-239-0　05.9刊

＋内容＋
北海浜鍋（ユック銀座店）
たらば蟹（根室食堂）
ザンギ（釧路食堂）
磯焼（とかちまる）
豚丼（豚丼和幸）
ジンギスカン（成吉思汗やまじん）
スープカレー（マジックスパイス）
きんきん鍋（北のつかさ）
じゃっぱ鍋（ひがし北畔）
せんべい汁（北の台所おんじき立川家）〈他〉

＊東京で味わう、というのがミソ。
実際、日本各地の味を各種取り揃えて楽しめるというのは東京ならでは。
今気になってるのは、宮崎料理なんですけど…
読みたい度６５％

『鶏料理 部位別の基本と和洋中のレシピ』

鶏（とり）料理

猪股 善人著 / 江崎 新太郎著 / 谷 昇著 / 出口 喜和著

柴田書店　3,200円(税別)　ISBN4-388-05981-1　05.9刊

＋内容＋
第１章　鶏のさばき方
　　　　　　　鶏肉の特徴
　　　　　　　鶏肉各部位について〈他〉
第２章　鶏の基本料理
　　　　　　　焼き鳥
　　　　　　　水炊き〈他〉
第３章　創作・一品料理
　　　　　　　蒸し鶏ロール
　　　　　　　鶏もも肉の山椒くわ焼き〈他〉
第４章　鶏の分類・銘柄鶏一覧
　　　　　　　鶏肉の種類と特徴
　　　　　　　国産銘柄鶏一覧

＋猪股善人（いのまた・よしと）
数々の有名焼き鳥店で修業を積んだのち、日本を旅立ちフランスに渡る。首都パリにて、焼き鳥店に勤務し、かの地に日本の焼き鳥を広めた。1994年に帰国。翌年東京・中目黒に「鳥よし」を開店する。その後西麻布店を、ついで2004年には銀座・コリドー街に銀座店を開店。
江崎新太郎（えざき・しんたろう）
大学を卒業後、日本料理の道に入る。東京・赤坂「山崎」（現在は閉店）を皮切りに、都内、京都の日本料理店で修業を積む。1994年、東京・青山に「青山えさき」を開店。2005年11年目を迎える節目として、2005年12月に渋谷区神宮前に移転する。
谷昇（たに・のぼる）
六本木の「イル・ド・フランス」を皮切りに料理の道に入る。都内のレストランで働きながら、24～25歳をパリで、３７歳の時に再び渡仏し、アルザス地方の三ツ星レストラン「クロコディル」と二ツ星レストラン「シリンガー」で修業を積む。帰国後青山サバス（現在は閉店）、六本木「オー・シザーブル」でシェフを務める。1994年に「ル・マンジュ・トゥー」のオーナーとなり、1996年よりシェフとなる。
出口喜和（でぐち・よしかず）
兵庫の「神戸飯店」に入社。中国料理の道に入る。県内の数ヵ所の支店に勤めたのち、香港に渡り、内臓専門店で働く機会を得る。1993年に帰国し、吉祥寺「聘珍楼」、南青山「虎萬元」を経て、北京ダックで有名な広尾の「胡同四合坊」の料理長に就任。赤坂「白碗竹〓樓（バイワンジュークゥアイロウ）」の料理長を歴任したのち、独立。1999年富士見台に「源烹輪」を開店する。

・〓字は「たけかんむり」に「快」

＋関連・リンク＋
柴田書店

＊鶏料理、大好物です。
家で料理をするときも食材としてよく使うのはチキンだったりして。
調理も手軽で、アレンジも沢山。
割合ヘルシーで、冷めても美味しい。
鶏肉バンザイ！（笑）
読みたい度７０％

『ザガットサーベイ 東京のレストラン 2006年版』

東京のレストラン ２００６

Ｙｕｋｉｋｏ　Ｓｕｚｕｋｉ / Ｙｕｋａｋｏ　Ｔａｇｕｃｈｉ〔編〕

賃貸住宅ニュース社　1,400円(税別)　ISBN4-925115-14-6　05.9刊

＋内容＋
4,480人によるアンケート調査から生まれた正真正銘、レストランに対する本音を一挙掲載。評価店舗はなんと1,436店！知らないと損をする本音のレストラン情報がぎっしり。店のURL掲載や、地図の充実でさらに使いやすくなったザガット、「食」を愛する人の必携の一冊です。

＋関連・リンク＋
賃貸住宅ニュース社
Zagat Survey

＊ニューヨークの弁護士、ザガット夫妻が始めた、
アンケート調査によるレストランガイド。
東京版が出たのは1999年のことでした。
使えるかどうかはともかく、
回答者の評をまとめたレストランごとのコメントがオモシロイ。
ズケズケ書かれた表現が、結構笑えます。
読みたい度７０％

『GUINNESS アイルランドが産んだ黒いビール』

ＧＵＩＮＮＥＳＳアイルランドが産んだ黒いビール

こゆるぎ次郎著

小学館　1,700円(税別)　ISBN4-09-343157-4　05.10

＋内容＋
第１章　ギネス元年
第２章　ビールのスタイルについて
第３章　ビールの歴史
第４章　アイルランドへ
第５章　ギネス・ダブリン工場
第６章　ギネス技術革新の歴史
第７章　モルトを訪ねて
第８章　ホップの産地を尋ねて
第９章　ギネスボーイズ

＋クリーミーな泡に宿された「不思議な力」。世界のビール通を唸らせるその秘密が２４６年の時を経て今、ここに解き明かされる。
こゆるぎ次郎
ビール醸造研究家。翻訳・著述・出版編集・Ｗｅｂ制作などに携わる。ビールを中心に酒を科学と文化の両面から研究している。

＋関連・リンク＋
小学館

＊ギネス、好きです。
やっぱりきめの細かい泡と、濃い味わいがサイコー！
あまり飲む機会は無かったりするけれど、たまに飲む感じが逆に良かったり。
読みたい度８０％

『ピエトロのパスタ』

ピエトロのパスタ

ピエトロ著

パルコ　1,300円(税別)　ISBN4-89194-720-9　05.8刊

＋内容＋
定番スパゲティ
アンティパスト＆サラダ
ドリア＆リゾット
素材とソースの組み合わせ
温製　シェフのこだわりのスパゲティ
冷製　シェフのこだわりスパゲティ
スウィーツ
スパゲティの茹で方

＋圧倒的な人気を誇る、「なすとひき肉の辛味スパゲティ」や素材とソースを組み合わせるスパゲティの数々。落ち込んでいる時でも思わず平らげてしまう、「絶望スパゲティ」。ピエトロ発ですっかり日本の定番になった、「サラダスパゲティ」。そして、アンティパスト、サラダ、ドリア、リゾットのレシピも紹介。

＋関連・リンク＋
PARCO出版
ピエトロ

＊ピエトロのドレッシング、ちょっと値段が高いけれど、すごく好きです。
そういえばピエトロで食べた時に出てきたサラダ、
これでもかとドレッシングがかかっていた記憶が…
自慢なのは分かるけど、かけ過ぎじゃないか～とか思いました。
読みたい度６０％

『漁師だけが食べている直伝浜料理』

漁師だけが食べている直伝浜料理

野村祐三著

青春出版社　700円(税別)　ISBN4-413-04124-0　05.8刊

＋内容＋
九州・沖縄の漁師料理
四国の漁師料理
中国の漁師料理
東海・北陸の漁師料理
関東の漁師料理
東北の漁師料理
北海道の漁師料理

＋マアジのさんが、カキの酒しゃぶ、サバの浜焼き…こんなにうまい食べ方があったのか。
野村祐三（のむら・ゆうぞう）
日本各地の漁港・漁師を取材し、漁師料理、漁業、食全般の記事を各誌に寄稿している。水産ジャーナリストの会、食生活ジャーナリストの会会員。

＋関連・リンク＋
青春出版社

＊「漁師だけが食べている」という部分が凄く気になる！
家庭料理では味わえない旨さとか、想像してしまう～。
読みたい度５５％

『京の和菓子 暮らしを彩る四季の技』

京の和菓子

辻 ミチ子

中央公論新社　720円(税別)　ISBN4-12-101806-0　05.7刊

＋内容＋
序章　思い出、昭和のことども
第１章　人の寄り合う神社仏閣
第２章　生活に息づく年中行事
第３章　四季の風物に寄り添いながら
第４章　菓子の歴史の三題咄
第５章　京菓子司の手腕と教養
終章　京菓子のゆくえ

＋春の御題菓子にはじまり、夏越は“水無月”、重陽は菊に見立てた菓子で節句を祝う。木枯らしに舞う木の葉のすがたを“吹き寄せ”に表わす…。四季折々の行事に融け込みながら、花鳥風月を表現する京菓子は、王朝文化の名残をとどめつつ、創意と工夫が重ねられてきた。古都の歴史とともにあゆむ京菓子のゆかりを古今の書から説きおこし、暮らしと結びついた菓子の雅味と愉しみを幼き日々の思い出を交えて綴る。
辻ミチ子（つじ・みちこ）
高校教諭ののち、宇治市歴史資料館館長、京都文化短期大学教授をつとめた。博士（文学）。

＋関連・リンク＋
中央公論新社
和菓子礼賛
和菓子の最前線

＊特別に和菓子が好きという訳ではないけれど、
目で楽しむことのできる和菓子は良いなと思います。
お気に入りの和菓子もいくつかあります…
時々食べたくなりますね。
読みたい度６０％

『こねて、もんで、食べる日々』

こねて、もんで、食べる日々

平松 洋子

地球丸　1,600円(税別)　ISBN4-86067-067-1　05.7刊

＋内容＋
手でちぎる
手で割る
手で裂く
手で折る
手で開く
手でしごく
手でほぐす
手でむしる
手で肉だんごをつくる
手でむく〈他〉

＋平松洋子（ひらまつ・ようこ）
フードジャーナリスト、エッセイスト。日本国内はもとより、世界各国の人々の暮らしぶりに直に触れながら、食文化と暮らしのかかわりをテーマに執筆活動を行っている。

＋関連・リンク＋
地球丸

＊タイトル萌え（笑）
読みたい度４５％

『ウナギのふしぎ 驚き！世界の鰻食文化』

ウナギのふしぎ

梶山 あゆみ / Ｓｃｈｗｅｉｄ Ｒｉｃｈａｒｄ

日本経済新聞社　1,800円(税別)　ISBN4-532-16523-7　05.6刊

＋内容＋
第１章　ウナギは謎だらけの生き物―ノースカロライナ州のウナギ漁
第２章　減りゆくウナギと空飛ぶウナギ―アメリカ東海岸のウナギビジネス
第３章　ヨーロッパの鰻食文化とウナギ研究の歴史―スペイン、バスク地方のシラスウナギ漁
第４章　イギリスの鰻食文化とウナギのふしぎな習性―北アイルランド、ネイ湖の資源保護の試み
第５章　アメリカの鰻食文化とウナギをとりまく自然―アメリカから消えたウナギ料理
第６章　ウナギ漁と養殖の歴史―世界一ウナギを愛する国、日本
付録　ウナギを食べよう

＋原題『CONSIDER THE EEL』Richard Schweid
本書は、ウナギの魅力に取り憑かれた作家が世界中を旅して、ウナギにまつわる幅広い蘊蓄と知識を蒐集した異色のノンフィクションである。古代エジプトでウナギが「神」として崇拝されていた様子、生まれたときは雄でも雌でもなく、育つ環境で性別が決まる不思議、スペインではクリスマス・イブに必ずウナギ料理を食べる理由、アメリカ人がウナギを食べなくなった歴史的経緯、日本における養殖ビジネスの最新事情など、美味にして驚くべきエピソードが満載されている。巻末に世界の鰻料理のレシピも収録した、ウナギ大好き日本人必読の書。
リチャード・シュヴァイド
1946年、アメリカのテネシー州ナッシュビル生まれ。現在はスペインのバルセロナに住み、バルセロナ・メトロポリタン誌の編集主任を務める。また作家・ジャーナリストとしても活躍。仕事柄、アメリカやヨーロッパ各地を旅してまわるうちにウナギの魅力に取り憑かれ、『ウナギのふしぎ　驚き！世界の鰻食文化』を執筆

＋関連・リンク＋
日本経済新聞社
うなぎネット

＊鰻といえば代表的料理は蒲焼くらいしか思い浮かびませんが…
横浜の山下公園近くにあるお気に入りのレストラン、
北欧料理の『スカンディア』で食べた鰻の白焼きみたいなのはすごく美味かった！
鰻を食べるのは日本だけではないんですね…
読みたい度５５％

『ニッポン駅弁大全』

ニッポン駅弁大全

小林 しのぶ著

文藝春秋　1,429円(税別)　ISBN4-16-366660-5　05.4刊

＋内容＋
第１章　普通弁当（幕の内弁当）
第２章　特殊弁当（蟹めし＆蟹ずし，鯛めし＆鯛ずし　他）
第３章　限定＆珍弁（陶器入り，高級弁当　他）
第４章　空弁（話題の空弁）
旅行や出張に行ったらこの駅弁！―かならず食べたい47都道府県おすすめ駅弁リスト

＋「駅弁の女王」が舌と足で選んだ駅弁・空弁全534個。幕の内、蟹、うに、鰻、牛肉、酒付き、陶器入り、珍素材など素材別にジャンル分けした、日本初の駅弁・空弁大百科。駅名・空港名で引ける便利な索引付き。食材のコラムやニッポン駅弁分布図も収録。
小林しのぶ（こばやし・しのぶ）
トラベルジャーナリスト。海・酒・温泉・カジノそして駅弁をこよなく愛し、年間150日を旅の空の下で過ごす。駅弁愛好家、温泉の達人として、雑誌、新聞、テレビなどに出演多数。また、各地の駅弁調製元と新作駅弁の共同開発も手がける。駅弁の食べ歩き歴は20年以上。今まで食べた駅弁は4000個にもおよぶ。日本旅のペンクラブ会員。

＋関連・リンク＋
文藝春秋

＊駅弁にも女王っているんですね～！！
大全というだけあって、なんだか凄い内容です。
駅弁は滅多に食べることが無いけれど、富山の「ますのすし」が好き。
読みたい度６０％

『英国お菓子めぐり』

英国お菓子めぐり 山口もも著・石井理恵子企画・構成

新紀元社　1,600円(税別)　ISBN4-7753-0348-1　04.12刊

＋内容＋
南・中部イングランド
　　メイズ・オブ・オナー
　　チェルシーバンズ〈他〉
北イングランド
　　ヨークシャー・カードタルト
　　ファット・ラスカル
　　エクルズケーキ
　　スティッキー・トフィープディング
　　シンギング・ヒニー
ウェールズ
　　ウェルシュケーキ
　　バラ・ブリス
スコットランド
　　スコーン
　　ショートブレッド〈他〉
英国の季節のお菓子
　　春　シムネルケーキ／イースター・ビスケット
　　夏　サマープディング
　　秋　トフィー・アップル
　　冬　ミンスパイ／クリスマスケーキ〈他〉

＋英国のフリーペーパーで大人気！英国各地を旅して出会った伝統菓子31種を紹介します。

＋関連・リンク＋
新紀元社
UK NOW
Tea Rooms & Britain
英国党宣言

＊以前イギリスに行った時には色々食べたものの、菓子類まで手がまわらなかった…
次に行った時には是非、是非！（って、いったいいつのコトやら～）
“英国伝統の菓子”というと…
雰囲気的にアガサ・クリスティの世界を感じることができるかも？！
読みたい度６０％

『チョコレートの事典―選び方・味わい方チョコレートのすべてがわかる』

チョコレートの事典 成美堂出版編集部編

成美堂出版　1,200円(税別)　ISBN4-415-02955-8　04.12刊

＋内容＋
チョコレートストーリー
　　チョコレートの歴史
　　カカオの木の話〈他〉
チョコレートクッキング
　　かけたり、はさむだけ。誰でもできる５分レシピ
　　冷やす、焼く、蒸すだけ。オーブンのいらないベーシックレシピ〈他〉
チョコレートブランドガイド　海外編
　　海外ブランド
チョコレートブランドガイド　日本編
　　国内ブランド・東京
　　国内ブランド・全国〈他〉

＋チョコレートが薬の時代もあった。知っているようで知らなかったチョコレートの歴史。５分でできる簡単レシピから特別な日に作りたい本格レシピまで、チョコレートを使ったお菓子レシピ。コーヒー・紅茶・日本茶・中国茶・アルコール、飲み物にあわせてチョコレートをチョイスする。プレゼントにもよし、自分で楽しむもよし。人気チョコレートショップ・メーカー53件のデータを掲載。

＋関連・リンク＋
成美堂出版
日本チョコレート・ココア協会

＊実はチョコレート大好きです。
特別高いものを買ったりということはしないけれど、
家ではほとんど切らしたことがありません。
イギリスに行った時には、チョコバー天国だったので大興奮でした。
このところ、ベルギー、フランス辺りのチョコレートが人気ですが
昔から有名なスイスのチョコレートも良いです。
読みたい度４５％

『日本全国おでん物語』

日本全国おでん物語 新井由己著

生活情報センター　1,400円(税別)　ISBN4-86126-156-2　05.1刊

＋内容＋
第１章　おでんの基本を知る
　　　　　おでん事始め
　　　　　おでん種図鑑
　　　　　おでん対談・冬のごちそう
第２章　全国のおでんを味わう
　　　　　北海道・東北―北の大地の恵みと、昔ながらの田楽地帯
　　　　　関東―定番から創作おでんまで、いろいろなおでんが密集
　　　　　中部―個性豊かなおでん文化圏が続く
　　　　　関西―食い倒れの町でおでんもグレードアップ
　　　　　中国・四国―個性派・庶民派のおでんに、付けだれが充実
　　　　　九州・沖縄―おでん屋台の温もりと、豚足入りのこってりおでん
第３章　名物おでんを食べ歩く
　　　　　静岡発！おでんのディープな世界
　　　　　香川発！讃岐うどんの陰におでんあり
　　　　　韓国発！隣の国のおでん事情
　　　　　台湾発！食の都に伝えられた関東煮

＋日本人の味覚の集大成―スローフードなおでん世界初の「おでん研究家」が約10年の歳月をかけた決定版。

＋関連・リンク＋
生活情報センター
おでん博物館

＊著者の新井由己氏は『とことんおでん紀行』（凱風社・光文社）を執筆後、
“おでん研究家”として活動。
やはり冬になるとおでんが食べたくなります。
家で作って食べてますが…専門の店で食べてみたい！
銀座とか美味しい店があるようですね。
あ、でもコンビニのおでんは嫌い（汗）。
店内にモワッとおでんの香りが漂うのが気に入らないし、
レジのそばの一番人通りが多いところで無造作に置かれていて
衛生的に問題ありそうな感じがしたり…だから買ったことありません。
ちなみに、先日台湾に行ったときにコンビニをのぞいてみたら
日本のおでんと同じ雰囲気で、煮卵が置いてありました。
で、夜市でおでんを発見！
興味ありましたが、その時には両手に既に色々食べ物を持ってたので買えず…。
惜しかった～
読みたい度６５％

『築地で食べる―場内・場外・“裏”築地』

築地で食べる(光文社新書) 小関　執之　著

光文社　700円(税別)　ISBN4-334-03285-0　04.12刊

＋内容＋
第１章　美食の街「築地」の幻想
第２章　いつから築地は旨いものの街になった？
第３章　築地で美味しいものを食べるための十カ条
第４章　築地に来たらここで食え！
付録　築地に関するＱ＆Ａ

＋「築地は食の中心地。プロの舌を満足させる築地の飲食店はどこも旨い！」などという話は幻想に過ぎない。たしかに、それこそ日本を代表するような一流シェフが足繁く通う店など、「さすが築地！」と思わず膝を打ちたくなる店も存在はするが、マズい店はきっちりとマズい。さらに、「魚は新鮮な方が旨い」「築地に行けば、安くて美味しいお寿司が必ず食べられる」とも限らない。―毎日のように築地に通う築地歩きの第一人者が語る、食べ手の視点で食べて・見て・考えた、築地旨いもの批評！さらに、場内市場、場外市場から“裏”築地まで、築地で本当に美味しいお店32軒を紹介。

＋関連・リンク＋
光文社
築地場外市場
築地魚市場

＊著者の小関敦之氏はテレビ東京の番組『ＴＶチャンピオン』の
「築地王選手権」で優勝し、「築地王」となった人物。
それにしても、新書では珍しいタイプの本のような気が…
築地で旨いもの食べたい！
読みたい度７０％

『裏ミシュラン―ヴェールを剥がれた美食の権威』

裏ミシュラン パスカル・レミ著・吉田良子訳

バジリコ　1,300円(税別)　ISBN-4-901784-58-7　04.12刊

＋内容＋
殿堂に足を踏み入れて
調査員の衣をまとい
途上にて
見習い期間
田舎をまわる
調査員の服装は？
女性万歳！
正体を隠して
決戦の前夜
オフィスでの狂騒の日々
〈他〉

＋原題『L'inspecteur se met `a table』Remy Pascal
訴訟必至！３つ星レストランは本当に美味いのか？創立以来１００年、食通の頂点に君臨してきたグルメの聖典ミシュランガイド。その舞台裏を調査員が白日のもとにさらす。世界中で論議を呼び、裏で圧力がかけられた禁断の書。
著者：パスカル・レミ…フランス東部、スイス国境近くの都市ベルフォール生まれ。４０歳。ヨーロッパで最も権威のある美食のガイドブック「ミシュランガイド」で１６年間、調査員を務める。フランス中の店をまわり、レストランで取った食事は１万回にも及ぶ。その体験をもとに「ミシュランガイド」の内情を出版。これまで“公平かつ厳格”と信じられ、星の数が店の運命を左右するとまで言われる「ミシュランガイド」の格付けの実態を暴き、フランスで大変な物議をかもした。

＋関連・リンク＋
バジリコ
ミシュラン

＊タイヤメーカーが出版しているレストランのガイドブック『ミシュラン』。
もともとは顧客サービスのために配布したのが始まり。
自動車旅行の普及を促してタイヤの売上に繋げようとしたとか。
近年、格付けが落ちたことにより有名な料理人が自殺してしまったり
という事件もおきるほどの力を持つ本ですが…
しばらく前から選考に関して色々と取り沙汰されるようになっています。
本当のところどうなんでしょう？
ちなみに、レストランガイドで自分が気に入っているのは
日本版も出ている『ザガット・サーベイ』（賃貸住宅ニュース社）。
一般の人のアンケートをまとめて格付けしたもので、信頼度がどうこうというより
そのユニークなコメントが結構辛口だったりして楽しめます。
読みたい度７５％

『旅の香り時の遊び 東京おいひぃ編』

旅の香り時の遊び 東京おいひぃ編

テレビ朝日コンテンツ事業部　1,238円(税別)　ISBN4-88131-274-X　04.11刊

＋内容＋
田中屋／みたらし団子
ミカド珈琲／モカソフト
松本楼／ハイカラカレー
さぼうる／フレッシュジュース
鳥忠／親子焼き
いわた／大学いも
竹むら／あんみつ
天野屋／みそ田楽
資生堂パーラー東京宝塚店／宝塚スペシャルデザート
華香／杏仁豆腐〈他〉

＋平成の若こと氷川きよしが見つけた東京のおいひいもの！とっておきの人情味を一挙公開！氷川きよしのロケオフショット満載。

＋関連・リンク＋
テレビ朝日
旅の香り時の遊び
氷川きよし
ORICON STYLE ドキュメント氷川きよし

＊『旅の香り時の遊び』は時々チャンネルを変えている時に
たまたまやってたりするのを見たりするくらいだけど…。
確かに氷川きよしのコーナーは東京周辺の良さげなモノのお勉強ができそうな感じ。
この本で取り上げられている“ミカド珈琲のモカソフト”はグッドです。
松本楼にも行ってみたいし、資生堂パーラー東京宝塚店も気になる。
このコンテンツ、やっぱ番組でやってたのか？チェックしておけば良かったかも！
同時に出たのが『旅の香り時の遊び　全国お取り寄せ編』。
読みたい度６５％

『東京 味な老舗』

東京味な老舗 東京新聞編集局編

東京新聞出版局　1,600円(税別)　ISBN4-8083-0813-4　04.10刊

＋内容＋
第１章　品川・新橋・銀座
第２章　神田
第３章　日本橋
第４章　浅草
第５章　向島・柴又・上野

＋創刊１２０年、東京新聞首都版に好評連載の「味な老舗」より地域別に全７０店をセレクト。東京の街々に脈々と生き続ける「食」の伝統を老舗当主に社会部記者が取材。百年、二百年、三百年と「家業」一途に生きる職人魂を探る。

＋関連・リンク＋
東京新聞
東京新聞・味な老舗
東都のれん会

＊老舗を知るというのは自分にとってすごくクールなコト。
個人的には銀座を極めたいと思ったりもするけれど、
やはり御値段がそれなりに…
読みたい度３０％

『いまどきのなべ』

いまどきのなべ 松田美智子著

文化出版局　1,400円(税別)　ISBN4-579-20921-4　04.11刊

＋内容＋
お肉を楽しむなべ
お肉も魚もたっぷりのエスニックなべ
魚介を楽しむなべ
野菜もいっぱいいただくなべ
小粋に楽しむ小なべ仕立て

＋関連・リンク＋
文化出版局

＊冬は鍋。学生の頃から毎年やってるけれど、
水炊き、味噌、キムチなど味付けが固定気味。
目先の変わったウマイ鍋をレパートリーに加えたい…
この本、エスニックあり、洋風あり、シンプルなのやゴージャスなのや、
目次だけで、結構目移りしてしまいます。
あー、鍋やりたい！
読みたい度６５％

『魯山人の食卓』

魯山人の食卓(グルメ文庫) 北大路魯山人著

角川春樹事務所　520円(税別)　ISBN4-7584-3131-0　04.10刊

＋内容＋
１　寿司道楽の話
２　魚を食う話
３　鍋料理と雑炊の話
４　贅沢茶漬けの話
５　「和食」の極意
６　魯山人料理語録

＋「茶漬けの中でも、もっとも美味いもののひとつに、はもの茶漬けがある」。食が細くなる盛夏に電車で通った寿司屋、自分で作る八種類もの懐かしい雑炊、昆布と鰹節での出汁の取り方…。書・絵画・陶芸の大家、北大路魯山人は自ら料亭「星岡茶寮」を主宰するほど、食にこだわる通人だった。魯山人が追究した旨いものとは何か。稀代の美食家の思いを余すところなく伝える珠玉の食エッセイ集。

＋関連・リンク＋
角川春樹事務所
北大路魯山人資料室

＊“魯山人”といってまず思い浮かべるのは陶芸かな。かなり好きです。
芸術家であると同時に美食家。すごく憧れます。生き方とか、価値観とか。
でも、実際にこんな人がそばにいたらウルサそうで嫌かも。
読みたい度５５％

『チーズの楽しみ方ＢＯＯＫ―相性のいい食べ方・ドリンクがわかる』

チーズの楽しみ方ＢＯＯＫ(Ｋａｎｇａｒｏｏ　ｂｕｎｋｏ) 村山重信監修

成美堂出版　762円(税別)　ISBN4-415-07132-5　04.10刊

＋内容＋
チーズの宝庫欧州を代表する国別チーズ
簡単にできる手作りチーズ
チーズを楽しむための相性の基本
タイプ別／世界のチーズ１２０　相性の良さが一目でわかるチーズ・カタログ

＋村山重信（むらやま・しげのぶ）
チーズプロフェショナル協会理事、チーズ＆ワインアカデミー東京校長、フランス・チーズ鑑評騎士の会日本支部常務理事。１９４４年生まれ。フランス・チーズ鑑評騎士の会の最高位「グラン・オフィシエ」、日本初のチーズ熟成士の最高位「プロフェッショネル・フロマージュ・アフィヌール」、日本で唯一のイタリア政府公認チーズテイスティング協会ＯＮＡＦの「名誉マエストロ」、日本で唯一の「イタリアン・チーズ・センソリアル・プロフィラー（味覚評価）」の称号を持つ

＋関連・リンク＋
成美堂出版
Cheese on the Table
ゆうこ・チーズ・ＮＥＴ

＊監修のセンセイの肩書が、よく分からないけど凄すぎ。
コンテンツのチーズ・カタログは…
相性の良いドリンク、原産国／地方、風味、食べやすさ、旬、乳の種類、乳脂肪分
という表示で、素人にも分かりやすいかも。
ちなみに自分が好きなのはカマンベールとゴルゴンゾーラ。
読みたい度５０％